Kako kuhati leću
Leća je neuobičajeno koristan predstavnik porodice mahunarki, blagotvorno utječe na metaboličke procese u tijelu, a nezamjenjiva je kod vegetarijanaca i ljudi koji poste.
Razmotrimo kako kuhati leću tako da bude zanimljiva, raznolika, jednostavna i ukusna.
Leća je dobra i zgodna jer ne zahtijeva natapanje, samo će zelena sorta leće potrajati nešto duže ako nije natopljena. Leća treba kuhati u omjeru 1: 2 s vodom, ako se priprema juha, količina vode se povećava.
Različite sorte leće pogodne su za pire krumpir (egipatska crvena), priloge (smeđe), pa čak i salate (francuska zelena leća). Stanovnici Istoka neprestano koriste leću u svojim jelima, jer ne daju jačinu i nadutost želuca, poput graška, ali su vrlo hranjivi.
Indijska juha od leće
Sastojci:
Crvena leća - 200 gr.
- Luk luk - 1 kom.
- Češnjak - 3 zuba.
- Rajčica - 1 kom.
- Svježa čili paprika - 1 kom. (Po izboru)
- Limunov sok - 1 tsp
- Maslinovo ulje - 2 žlice. l.
- Zira - 1/2 žličice.
- Sjemenke senfa - 1/2 tsp
- Kurkuma - 1/4 tsp
- Garam masala - 1/2 žlice
- Sol po ukusu.
Izlijte opranu leću u kipuću vodu i kuhajte 15 minuta. Ulijte suhu senf u ulje zagrijano u dubokoj tavi (tava), energično miješajte 20 sekundi, dodajte nasjeckani luk, kurkumu i kumin, kuhajte uz stalno miješanje 2 minute. Nasjeckajte češnjak i dodajte u tavu, promiješajte, nakon minute dodajte sitno sjeckani paradajz i čili papar (nakon što uklonite sjemenke iz njega), pomiješajte, kuhajte 2 minute. U aromatičnu smjesu stavite leću, dodajte vodu u kojoj se kuhalo, dodajte garam masalu, sol i promiješajte. Kuhajte 5-7 minuta tako da leće imaju vremena upiti aromu začina. Poslužite uz svježi cilantro.
Leća s povrćem
Sastojci:
Leća - 200 gr.
- Luk luk - 1 kom.
- Češnjak - 2 zuba
- Cherry rajčica - 10 kom.
- Suncokretovo ulje - 1 žlica. l.
- Lovorov list - 1 kom.
- Sol, mljeveni crni papar, bilje - po ukusu.
Ulijte opranu leću i lovorov list u kipuću vodu, kuhajte 10 minuta. U međuvremenu pržite sitno sjeckani luk, nasjeckani češnjak 2-3 minute, dodajte im trešnje polovice (tijesto od rajčice ili nasjeckane rajčice normalne veličine), promiješajte, zagrijte i pošaljite leći. Kuhajte 10-15 minuta, ovisno o vrsti leće. Povremeno promiješajte i okusite kako leća ne bi prokuhala i izgubila oblik. Poslužite s začinskim biljem. Izvrsno neovisno jelo za post ili prilog uz jela od ribe, peradi ili mesa.
Kotleti od leće
Sastojci:
Crvena leća - 200 gr.
- Luk luk - 1 kom.
- Rajčica - 3 kom.
- Maslinovo ulje - 2 žlice. l.
- Cilantro - hrpa
- Curry - 1 tsp
- Brašno - 50 gr.
- Sol, mljeveni crni papar - po ukusu.
Ulijte opranu leću, sitno sjeckani luk, rajčicu, oguljenu i narezanu vodom, dovedite do vrenja i kuhajte 15-20 minuta. Začinite solju, dodajte začine i kuhajte 5-10 minuta. Maknite s vatre, stavite nasjeckani cilantro, promiješajte i ohladite. Ako su leće previše guste, masu malo protisnite mrvicom. Oblikujte kotlete (po želji dodajte jaje), uvaljajte u brašno i pržite na maslinovom ulju 2 minute s obje strane do zlatno smeđe boje. Poslužite uz hrskavu salatu.
Leća s piletinom
Sastojci:
Zelena leća - 200 gr.
- Pileća prsa - 1 kom.
- Luk luk - 1 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Češnjak - 2 zuba
- Suncokretovo ulje - 2 žlice. l.
- Sol, mljeveni crni papar, peršin - po ukusu.
Pržite nasjeckani luk i mrkvu na krupnoj rerni na srednje jakoj vatri nekoliko minuta, dodajte im sjeckanu piletinu, kuhajte 5 minuta i dodajte češnjak. Ako imate kavu ili tavu s debelim dnom, možete odmah početi kuhati u njoj, inače - povrće i piletinu pržite u tavi, a zatim prebacite u tavu. Dodajte opranu leću, prekrijte vodom dok se jelo potpuno ne pokrije, ostavite da proključa, smanjite vatru i kuhajte, poklopljeno, 20 minuta. Kušajte leću, ako su gotovo mekane, dodajte sol i papar, pirjajte još pet minuta, dodajte sitno sjeckani peršin i stavite na stranu 10 minuta. Poslužite uz salatu od svježeg povrća.
Zanimljive ideje i opcije kako kuhati leću možete pronaći u našem odjeljku Recepti.
Autor: Victoria N. (posebno za Calorizator.ru)
Kopiranje ovog članka u cijelosti ili djelomično je zabranjeno.
