Kako kuhati brusnicu
Pedere su tanke trake nemasnog tijesta slobodnog oblika, pržene duboko. Ime su dobile po karakterističnoj mrvici koja prati proces njihovog jedenja, što se može usporediti s istim zvukom koji isušuje četkica ako se razbije.
Redovnici su počeli pripremati grmlje u Grčkoj, jer je skup proizvoda za njega minimalan, a njihov sastav ne nadilazi jelovnički post.
Jela slična brusnici nalaze se i u europskoj i u azijskoj kuhinji. Stoga se ovo jelo može smatrati doista međunarodnim.
Tijesto za četkicu bi trebalo biti vrlo elastično, tako da prilikom pripreme ne treba pretjerivati s količinom vode. Da bi četkica postala hrskava, preporučuje se u nju dodati malu količinu konjaka, ruma ili votke. Tijesto razvaljajte vrlo tanko i narežite na proizvoljne trake debljine najviše 2 cm ili od njega napravite razne oblike.
Količina šećera ne smije biti jako velika, jer u ovom slučaju brusnica može potamniti tijekom prženja.
Trebate pržiti metlu u velikoj količini rafinirane, ghee ili životinjske masti. Prženje četke na maslacu ili margarinu ne preporučuje se, jer se ti proizvodi tijekom pranja puno pjenu.
Trešnja trebate poslužiti tako da je pospite šećerom od glazure ili prelijete medom.
Seoska četnica
Sastojci:
Jaje - 3 kom.
- Brašno - 150 gr.
- Biljno ulje - za prženje
- Jak alkohol - 1 tbsp. l.
- Šećer u prahu - za prašenje
Žumanjke odvojite od 2 jaja, pomiješajte ih s jednim jajetom i žlicom alkohola.
Postepeno dodajte brašno i temeljito miješajte, rezultat bi trebao biti vrlo elastično tijesto.
Ostavite tijesto pola sata, a zatim iz njega razvaljajte vrlo tanki sloj koji morate izrezati na trake ili istisnuti iz oblika.
Zagrijte biljno ulje u dubokoj zdjeli ili fritezi, u njega stavite tijesto malim obrocima.
Pržite do zlatno smeđe boje.
Rasporedite četkicu na tanjur ubrusom da upije višak masnoće i pospite šećerom u prahu.
Četkica na kefiru
Sastojci:
Kefir - 1/2 žlice.
- Kiselo vrhnje - 1 žlica. l.
- Brašno - 2,5 žlice.
- Šećer - 1 žlica. l.
- Sol po ukusu
- Jaje - 3 kom.
- Soda - 1/4 tsp.
- Biljno ulje - za prženje
- Jak alkohol - 1 tbsp. l.
- Šećer u prahu - za prašenje
Odvojiti od žumanjka od jaja. Pomiješajte kefir, žumanjke i kiselo vrhnje. Dodajte im šećer, sol i soda začinjenu limunovim sokom ili esencijom. Promiješajte i postepeno dodajte brašno. Tijesto treba biti jako gust i čvrsto.
Ostavite ga pola sata, zatim razvaljajte vrlo tanki sloj i iz njega izrežite trake proizvoljnog oblika.
U dubokoj zdjeli ili u fritezi zagrijte ulje. Pržite četkicu u malim serijama do zlatno smeđe boje. Stavite četkicu na tanjur prekriven papirnatim ubrusom da upije vlagu i pospite šećerom u prahu.
Medna četka
Sastojci:
Brašno - 1,5 tbsp.
- Voda - 1 tbsp.
- Biljno ulje za tijesto - 2 žlice. l.
- Maslac - 50 gr.
- Med - 2 žlice. l.
- Šećer - 2 žlice. l.
- Sol po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
Pomiješajte biljno ulje, šećer, sol, vodu i postepeno dodajte brašno da dobijete čvrsto elastično tijesto. Tijesto razvaljajte u tankom sloju, a iz njega izrežite trakice.
Zagrijte biljno ulje u fritezi ili dubokom tanjuru. Pržite četkicu do zlatno smeđe boje.
Stavite četkicu na posudu prekrivenu papirnatim ručnikom da upije višak masnoće. U tavi rastopite maslac i pomiješajte s medom.
Gotovu četkicu prelijte kremastom smjesom meda.
Puffwood
Sastojci:
Gazirana mineralna voda - 1/2 žlice.
- Brašno - 300 gr.
- Šećer - 2 žlice. l.
- Biljno ulje za tijesto - 150 gr.
- Limunova korica - 1/2 kom.
- Biljno ulje - za prženje
- Šećer u prahu - za prašenje
- Prašak za pecivo - prstohvat
Ulijte mineralnu vodu u zdjelu i pomiješajte s praškom za pecivo. Nakon što se pjena smirila dodajte šećer, biljno ulje i postepeno dodajte brašno.
Zamijesite vrlo gust i čvrst tijesto. Razvaljajte ga u tankom sloju, izrezano na trake, od kojih će se oblikovati četkica.
Zagrijte biljno ulje u fritezi ili dubokom tanjuru. Pržite u malim porcijama do zlatno smeđe boje.
Rasporedite četkicu na posudu prekrivenu papirnatim ručnikom da upije višak masnoće i pospite šećerom u prahu.
Krumpir
Sastojci:
Krompir - 500 gr.
- Brašno - 1 žlica.
- Jaje - 1 kom.
- Sol po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
- Voda - za kuhanje krumpira
Operite, ogulite i kuhajte krumpir u slanoj vodi. Nasjeckajte gotov krumpir i ostavite da se malo ohladi. Dodajte jaje i brašno te temeljito mijesite da dobijete tijesto tijesto. Ako čaša brašna nije dovoljna, dodajte još.
Ostavite tijesto oko 20 minuta, a zatim razvaljajte tanki sloj, izrezan na trakice tijesta, od kojeg ćete oblikovati četkicu.
Zagrijte ulje za prženje u dubokoj fritezi ili dubokoj tavi i pržite četkicu u malim porcijama do zlatno smeđe boje.
Rasporedite četkicu na jelo papirnatim ručnikom i poslužite uz bilo koji obrok ili kao pivski zalogaj. U tom slučaju prije posluživanja možete ga posipati s malo soli.
Uživajte u jelu
Na našoj web stranici možete pronaći mnoge druge ukusne recepte.
Autor: Vira (posebno za Calorizator.ru)
Kopiranje ovog članka u cijelosti ili djelomično je zabranjeno.
