Kako kuhati gulaš
Broj jela koja se mogu pripremiti od mesa je nevjerojatna, ali u arsenalu svake domaćice nalazi se nekoliko jela od gulaša.
Šnicla nije samo ukusna, već je i zdrava, a možemo reći da su jela pripremljena na ovaj način dijetalna jer ne upotrebljavaju prženje ili su minimalna.
Iako iskusni kuhari i dalje inzistiraju na tome da meso treba malo pržiti kako se vlakna zatvaraju, a meso iznutra ostaje sočno i mekano.
Druga faza kuhanja mesa je da se pirja na laganoj vatri u umaku ili juhi. Izrazita karakteristika gulaša je njegova 100% mekoća, budući da se vrijeme kuhanja može istezati koliko god želite, glavna stvar je postići željeni rezultat.
Za pirjanje se može koristiti bilo koja vrsta mesa: govedina, svinjetina, piletina, puretina, janjetina.
Da bi se paprikaš pokazala ukusno i aromatično, nemojte štedjeti na začinima i raznim umacima.
Za pirjanje trebate odabrati jela s debelim dnom i zidovima, jer će u njima meso najbrže steći potrebnu konzistenciju.
Rijetko kad se za kuhanje koristi samo jedno meso, povrće, grah i razni umaci idu na njega.
Pasulj od graha
Sastojci:
Meso - 500-600 gr.
- Dimljena briket - 100 gr.
- Krompir - 5-6 kom.
- Luk - 1 kom.
- Patlidžan - 1 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Rajčice u vlastitom soku - 100 gr.
- Kuhan grah - 1 šalica
- Sol po ukusu
- Paprika po ukusu
- Mirisni začini po ukusu
Izrežite bršljan na male kocke i malo pržite u tavi. Odložiti u zasebnu zdjelu.
Meso narežite na manje komade. Pržite u tavi u kojoj se pržila slanina. Dodajte mu nasjeckani luk i naribanu mrkvu. Pržite do zlatno smeđe boje.
Grah kuhajte unaprijed, jer im treba dugo vremena za kuhanje. Mesu dodajte kuhani grah i isto napravite s brckom.
Krumpir ogulite, narežite na kockice, dodajte mesu i grahu i pirjajte 15 minuta.
Dodajte narezani patlidžan. Ulijte malo vode i ostavite da lagano pirja pod poklopcem na laganoj vatri.
10 minuta prije nego što budete spremni dodajte paradajz pastu, sol i začine i pirjajte još malo.
Mirisni mesni gulaš spreman je.
Meso u sojinom umaku
Sastojci:
Meso - 600 gr.
- Soja sos - 100 gr.
- Maslinovo ulje - 3-5 žlica l.
- Vruća paprika - prstohvat
- Ružmarin - po ukusu
- Peršin - po ukusu
- Sol po ukusu
Zagrijte maslinovo ulje u tavi s debelim zidovima i pržite meso, izrezano na srednje kocke, s obje strane, do zlatno smeđe boje.
U prženo meso ulijte sojin umak. Dodajte ružmarin i ljutu papriku, ako mislite da sol sojinog umaka nije dovoljna, dodajte sol po ukusu.
Kuhajte meso poklopljeno na laganoj vatri dok ne omekša. Poslužite garniran s začinskim biljem.
Meso u pivu
Odličan recept koji se vrlo lako izvodi, a rezultat nadmašuje sva očekivanja.
Sastojci:
Meso - 1 kg.
- Luk - 500 gr.
- Biljno ulje - 1-2 žlice. l.
- Aromatično bilje
- Pivo - 1 tbsp
- Sol po ukusu
- Paprika po ukusu
Meso narežite na srednje komade. Očistimo i način luka.
U tavi s debelim zidovima zagrijte ulje, pržite luk do prozirnog i dodajte mu meso. Pržite sa svih strana.
Dodajte sol, začine, ulijte pivo u meso, poklopite i pirjajte dok meso ne omekša.
Dobra prilog ovom mesu je krumpir, možete ga jednostavno zapeći s mesom ili ga možete zasebno kuhati, što god želite.
Pirjati s kupusom
Sastojci:
Meso - 500 gr.
- Kupus - 1 kom.
- Mrkva - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Rajčice - 2-3 kom.
- Začini po ukusu
- Sol po ukusu
- Biljno ulje - 2-3 žlice. l.
Meso narežite na kockice i pržite u debeloj tavi. Dodajte mu sitno sjeckani luk, pržite dok luk ne postane proziran, dodajte mrkvu i nastavite pirjati.
Zatim u meso dodajte sitno sjeckani kupus, rajčicu, ulijte malo vode i pirjajte dok se meso i kupus ne skuhaju.
Dodajte sol i začine 15 minuta prije nego što budete spremni.
Pirjano meso s rajčicom
Sastojci:
Meso - 600 gr.
- Mrkva - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Rajčice u vlastitom soku - 1 kom.
- Goveđi juha - 200 ml.
- Brašno - 2 žlice. l.
- Pašteta od rajčice - 1 žlica l.
- Zeleni grašak - 300 gr.
- Sol po ukusu
- Paprika po ukusu
- Biljno ulje za prženje - po ukusu
Ogulite luk i mrkvu, sitno nasjeckajte luk, mrkvu naribajte na krupnoj rerni. Odmrznite zeleni grašak.
Meso narežite na srednje komade.
Goveđu juhu kuhajte u zasebnoj tavi.
Ulijte ulje u tavu ili tavu s debelim dnom, zagrijte i u nju stavite svo povrće. Pržite 3-5 minuta.
Umočite komade mesa u brašno i dodajte ih povrću. Pržite 10 minuta. Kad meso postane zlatno smeđe, dodajte mu rajčicu u vlastitom soku, temeljito promiješajte, dodajte paradajz pastu, ulijte juhu, smanjite vatru na minimum, poklopite i pirjajte najmanje 40 minuta, povremeno miješajući.
Kad prođe 40 minuta, dodajte sol i začine mesu i nastavite pirjati još 10-15 minuta, bez prekrivanja tave poklopcem, tako da se umak malo zgusne. Nakon što je meso spremno, ostavite ga da kuha još 10 minuta i poslužite uz prilog, u koji se može pire krumpir ili povrće.
Uživajte u jelu
Postoji veliki broj opcija za kuhanje gulaša s raznim sastojcima i s različitim umacima, a najzanimljiviji recepti mogu se naći na našoj web stranici.
Autor: Vira (posebno za Calorizator.ru)
Kopiranje ovog članka u cijelosti ili djelomično je zabranjeno.
