Kako kuhati kolače od sira
Tradicija izrade cheesecakesa seže stoljećima u samo srce stare Rusije. Dugo vremena, sve dok se nisu pojavili tvrdi sirevi, proizvod koji znamo kao skuta zove se sir. Naziv "skuta" trenutno se koristi samo u regiji Novgorod.
Cheesecakes se obično poslužuje za doručak ili popodnevni čaj, velikodušno preliven kiselim vrhnjem, džemom, medom ili svježim bobicama, naribanim sa šećerom. Uz slatke, sve veća popularnost dobivaju i kolači od sira s biljem i začinjenim začinima. Kvaliteta sira je od najveće važnosti za idealne kolače od sira - trebao bi biti svjež, masan i ne moker. Naravno, suvišnu vlagu možete ukloniti stavljanjem skute na sito i puštanjem tekućine da iscuri, skuti sir s malo masnoće također je sasvim prikladan, ali kiseo - ni u kojem slučaju.
Obično se cheesecake prže u ghee-u ili u mješavini suncokreta i maslaca, to je stvar ukusa i zdravlja. Tajna je da maslac treba prethodno temeljito zagrijati, ali da se kolači od sira kuhaju na srednje jakoj vatri - na jakoj će se kolači sira izvana izgorjeti i iznutra ostati vlažni, a na slaboj će se raširiti i izgubiti oblik. Mnoge domaćice prže kolače od sira ispod poklopca ili ih, nakon prženja doslovno minutu sa svake strane, pošalju u pećnicu. Ne postoje točne preporuke u ovom pitanju, kao ni u receptima za pravljenje samih kolača od sira. Skuta je previše različita, a brašno se razlikuje u sposobnosti da bubri.
Ako u palačinke sa sirom želite dodati svježe bobice, prvo ih treba uvaljati u brašno, grožđice namočiti u kipuću vodu (ili rakiju) i malo osušiti, jabuke treba pržiti sa šećerom u maslacu, ali bananu treba sigurno poslati u palačinke sa sirom svježe.
Uobičajeni cheesecakes
Sastojci:
Skuta - 500 gr.
- Jaje - 2 kom.
- Šećer - 20 gr.
- Semolina - 20 gr.
- Pšenično brašno - 30 gr.
- Soda - 2 gr.
- Sol - prstohvat
- Vanilin šećer - 2 gr.
Jaja vilicom izmiksajte sa šećerom, solju i vanilin šećerom, temeljito pomiješajte s sirom, dodajte kašu i brašno. Zamijesite tijesto, ono će se zalijepiti za vilicu (žlicu, ruke), pa ostavite da odstoji 30 minuta. Oblikujte male kuglice, uvaljajte u brašno sa svih strana, poravnajte „koloboke“i pržite s obje strane.
Cheesecakes "brzi"
Sastojci:
Skuta - 200 gr.
- Jaje - 1 kom.
- Šećer - 20 gr.
- Pšenično brašno - 150 gr.
- Soda / prašak za pecivo - 3 gr.
- Sol na vrhu noža.
Šećer, sol i soda pomiješajte u skuti, dodajte jaje, pa brašno, dobro mijesite dok ne nastane gusto tijesto. Spakirajte u plastičnu vrećicu ili plastičnu ambalažu, ostavite u hladnjaku preko noći. Ujutro oblikujte kolače od skute BRZO, pržite ih na ulju i poslužite vruće.
Cheesecakes s grožđicama ili punjeni
Sastojci:
Skuta - 500 gr.
- Jaje - 2 kom.
- Šećer - 100 gr.
- Pšenično brašno - 150 gr.
- Koprive (koštice) - 100 gr.
- Vanilin šećer - 5 gr.
- Sol - 5 gr.
- Soda - 5 gr.
Otopite grožđice u kipućoj vodi, pustite da zakuha. Jaja lagano umutite sa šećerom, dodajte sir, brašno i druge suhe sastojke. Ocijedite grožđice i malo ih osušite, pošaljite ih u masu skute, temeljito promiješajte. Ruke ili žlicu oblikujte u kolače od sira, uvaljajte u brašno i pržite s obje strane do zlatno smeđe boje na srednjoj vatri.
Cheesecakes s biljem
Sastojci:
Skuta - 200 gr.
- Špinat, kopar, peršin, zeleni luk, bilo koje zelje - hrpa
- Jaje - 1 kom.
- Pšenično brašno - 100 gr.
- Sol - 5 gr.
- Šećer - na vrhu noža;
- Soda / prašak za pecivo - 3 gr.
- Začine po ukusu.
Zele isperite, osušite i sitno nasjeckajte. Pomiješajte skuti s jajetom, solju, šećerom i praškom za pecivo. Dodajte zelje, promiješajte, a zatim i brašno. Oblikujte male kolače i pržite dok ne omekšaju. Poslužite vruće s kiselim vrhnjem ili gljivama. Potpuna večera za dan posta spremna!
Možete dodati cimet ili malo muškatnog oraščića u bilo koji kolač od slatkog sira po ukusu, za ljepotu - šafran, u slatkim - tvrdi sir, paprika čili, curry ili krumpir, postoji bezbroj opcija. Ako vam je na raspolaganju puno kvalitetnog sira i slobodnog vremena, napravite kolače od sira prema bilo kojem receptu i zamrznite ga, srdačan doručak bit će spreman za nekoliko minuta.
A za užinu - sljedeći recept.
Pa, vrlo lijeni cheesecakes
Sastojci:
Masa skute (u pakiranjima) - 2 kom.
- Jaje - 2 kom.
- Brašno za palačinke - 150 gr.
Umijesite tijesto od svih sastojaka, ostavite da odstoji 10 minuta, nalijepite sira i pržite ih u biljnom ulju. Izvrsna opcija za ljetnu rezidenciju, izlet ili iznenadni dolazak prijatelja s djecom. Uživajte u jelu!
Autor: Victoria N. (posebno za Calorizator.ru)
Kopiranje ovog članka u cijelosti ili djelomično je zabranjeno.
