Kako napraviti špagete s umakom
Teško je pronaći osobu koja nikada ni jednom u životu nije kušala špagete - najpoznatiju i najomiljeniju tjesteninu na planeti. Domovina špageta je Italija, gdje postoji nekoliko stotina recepata za pravljenje špageta. A radi se o raznim umacima, zahvaljujući kojima možete jesti špagete svaki dan i ne dosaditi se.
Pravi špageti prave se od durum pšenice, pa je nemoguće nadopunjavati ovo jelo, ovo je zabluda, ali samo trebate biti oprezni s umacima. Neki od njih napravljeni su od prilično masne i visokokalorične hrane, a oni mogu biti razlog zašto mnogi ljudi primjećuju porast kilograma nakon jela špageta.
Špageti su svježi - to je pasta koja se mora koristiti u roku od 1-2 dana nakon pripreme. Većina Talijana reći će vam da samo svježi špageti mogu prenijeti pravi okus ovog jela. Oni špageti koje kupujemo u supermarketima smatraju se suhim tjesteninama, moguće je da ne mogu prenijeti sav okus sunčane Italije, no ipak se dugo čuvaju i uvijek su pri ruci u svakom domu.
Klasične špagete dugačke su 35-40 cm i promjera ne više od 0,9 mm, tanje špagete nazivaju se špageti, a deblja tjestenina špageti.
Vrijeme kuhanja špageta je oko 8-10 minuta, uvijek je navedeno na pakiranju, ali svaka domaćica zna koliko vremena treba da skuha ukusnu tjesteninu od aldente, zatim je začinite umakom i dobijete prekrasno jelo koje cijela obitelj voli.
Špageti karbonara
Carbonara je jedan od klasičnih talijanskih umaka koji se voli u cijelom svijetu.
Sastojci:
Špageti - 0,5 pakiranja
- Parmezan - 100 gr.
- Slanina - 6 komada
- Sol po ukusu
- Paprika po ukusu
- Maslinovo ulje - 2 žlice l.
- Jaje - 3 kom.
- Luk - 1 kom.
- Voda - 2 litre.
- Krema - 80 ml.
Špagete kuhajte u slanoj vodi do aldente. Vremena kuhanja su navedena na pakiranju. Nakon što je tjestenina spremna, ocijedite je u drugaru.
Luk sitno nasjeckajte i pržite na ulju zagrijanom u tavi do zlatno smeđe boje.
Slaninu sitno nasjeckajte i dodajte luku, pržite dok slanina ne postane hrskava.
Dodajte tjesteninu slanini i luku, promiješajte i maknite s vatre.
Parmezan naribajte, dodajte mu jaja, vrhnje, sol i papar te sve dobro promiješajte.
Kad se tjestenina malo ohladila, dodajte im umak i sve temeljito promiješajte. Poslužite odmah, ukrašeni svježim biljem.
Špagete s umakom od pesto
Još jedan recept koji malo koga ostavlja ravnodušnim, jer je jednostavno nemoguće odoljeti aromi svježeg bosiljka. Naravno, možete kupiti gotov pesto u trgovini, ali kako ga možete usporediti, što je napravljeno vlastitim rukama.
Sastojci:
Špagete - 200 gr.
- Bosiljak - 1/2 hrpa
- Češnjak - 2-3 češnja
- Pinjole - mala šaka
- Maslinovo ulje - 150 gr.
- Parmezan - 50 gr.
- Sol po ukusu
- Paprika po ukusu
- Voda - 2 litre
Špagete kuhajte u slanoj vodi dok ne počnu aldeno kad je malo tvrdo.
Dok se tjestenina kuha, pripremite umak.
Ogulite češnjak. Operite bosiljak i odrežite grube dijelove stabljike.
Stavite bosiljak, češnjak, orahe u blender i tucite, postepeno ulijevajući u maslinovo ulje. Vrijeme mljevenja ovisi o vašoj poželjnoj konzistenciji umaka.
Dodajte sitno naribani parmezan, sol i papar nasjeckan bosiljak i češnjak i opet pobiberite.
Gotove špagete bacite u kolač i pomiješajte s pripremljenim umakom. Poslužite odmah.
Špagete u umaku od rajčice
Sastojci:
Špagete - 200 gr.
- Voda - 2 litre.
- Rajčica - 3 kom.
- Bugarski papar - 2 kom.
- Češnjak - 2 češnja
- Luk - 1 kom.
- Limun - 1 kom.
- Maslinovo ulje - 1 žlica l.
- Sol po ukusu
- Začini po ukusu
- Šećer po ukusu
- Tvrdi sir - 50 gr.
Pripremite špagete i umak u isto vrijeme, jer vam treba isto vrijeme i špagete morate servirati vruće.
Špagete skuhajte u slanoj vodi, vrijeme je označeno na pakiranju.
Prelijte kipuću vodu preko rajčice i odmah ih uronite u hladnu vodu kako bi se koža lako uklonila s njih. Paradajz ogulite i narežite na srednje kriške.
Izvadite sjemenke papra i narežite na male komade.
Nasjeckajte češnjak, luk nasjeckajte na tanke polukruse.
Stavite luk i češnjak u ulje zagrijano u tavi i pržite ga do zlatno smeđe boje.
Dodajte rajčicu i papriku. Smanjite toplinu i pirjajte 5 minuta.
Iscijedite sok od pola limuna i naribajte listiće. Dodajte sok i slatko povrće. Začinite solju i paprom, ako umak nije dovoljno sladak po vašem ukusu, tada mu možete dodati malo šećera.
Pustite tijesto od rajčice još 10 minuta, dok ne postane gusto.
Sir naribajte na sitnoj rerni.
Gotove tjestenine bacite u fil, ostavite da se voda ocijedi, a zatim ih pomiješajte s umakom. Poslužite odmah, pospite naribanim parmezanom.
Špagete sa škampima u kremastom umaku
Sastojci:
Špageti - 400 gr.
- Voda - 2 litre.
- Škampi - 1 kg.
- Češnjak - 4 češnja
- Suho bijelo vino - 100 gr.
- Krema - 200 ml.
- Parmezan - 100 gr.
- Maslinovo ulje-2 žlice. l.
- Sol po ukusu
- Paprika po ukusu
Ogulite škampe s glava, ako ih ima, i ljuske.
Češnjak sitno nasjeckajte i stavite u zagrijano ulje u tavi. Pržite nekoliko minuta do zlatno smeđe boje.
Stavite škampe, dodajte sol i začine, prelijte suhim vinom. Pržite 5 minuta, za to vrijeme alkohol će proključati iz vina i ostat će samo njegov okus.
Dodajte vrhnje i dobro promiješajte. Dodajte sitno naribani sir.
Pokrijte i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta dok se umak dovoljno zgusne.
U ovom trenutku kuhajte špagete u slanoj vodi dok ne omekšaju. Špagete stavite u fil, dodajte ih umaku, promiješajte i ostavite da se pirja pod poklopcem 2-3 minute.
Poslužite vruće.
Umak od avokada za špagete
Sastojci:
Špageti - 250 gr.
- Voda - 2 litre.
- Avokado - 1 kom.
- Kapere - 2-3 kom.
- Češnjak - 3-4 češnja
- Limunov sok - 1 žlica l.
- Sol po ukusu
- Paprika po ukusu
- Parmezan - 50 gr.
Špagete skuhajte u slanoj vodi. Vremena kuhanja su navedena na pakiranju.
Dok špagete kuhaju, pripremite umak.
Izrežite avokado na pola i nasjeckajte na srednje kriške.
Nasjeckajte češnjak.
U blender stavite avokado, češnjak, limunov sok. Samljeti dok ne postane pire, dodati sol i papar i ponovo miješati.
Gotove špagete bacite u fil, ostavite da se voda ocijedi i pomiješajte s nježnim umakom od avokada.
Poslužite, ukrasite kaparima i pospite naribanim parmezanom.
Uživajte u jelu
Broj recepata za umake od špageta može se prebrojati u stotinama, od kojih su najzanimljiviji na našoj web stranici.
Autor: Vira (posebno za Calorizator.ru)
Kopiranje ovog članka u cijelosti ili djelomično je zabranjeno.
