Kako napraviti cezar salatu
Cezar salata odavno je prešla iz kategorije delicija i isključivo svečanih jela u kategoriju jela koja se vole ne samo zbog svog jedinstvenog ukusa i lakoće, već i zbog brzine pripreme.
Sastav Cezarove salate ne podrazumijeva posebne sastojke, a ako se sjećate povijesti njenog stvaranja, postaje jasno da je pravi Cezar vrlo jednostavan.
Autor cezarove salate bio je američki kuhar Cezar Cardini, koji je jednom morao nahraniti hordu gladnih gostiju onim što je bilo pri ruci prije nego što se bar zatvorio.
Snalažljivi Talijan odlučio je skuhati nešto od one hrane koja je bila pri ruci, pa je protrljao veliku zdjelu salate s češnjakom, ubacio u nju salatu, naribani sir, kuhana jaja, dodao pržene krumpire i začinio maslinovim uljem i limunovim sokom. Rezultat je bio nevjerojatan - gosti su bili oduševljeni! Cezar salata postala je toliko popularna da je proslavila svog izumitelja, a njezin se recept brzo proširio svijetom i uvrstio na naše stolove.
Klasična Cezar salata
Sastojci:
Romano salata - 1/2 glavice kupusa
- Ciabatta ili bilo koji bijeli kruh - 300 g.
- Parmezan - 100 g.
- Maslinovo ulje - 2 + 2 žlice. l.
- Limunov sok - 2 žlice. l.
- Pileće jaje - 1 kom.
- Češnjak - 2 češnja
Potrebno je samo detaljnije se pozabaviti metodom kuhanja jaja. Jaje na sobnoj temperaturi treba staviti u kipuću vodu i odmah ukloniti s vatre, ostaviti stajati jednu minutu, izvaditi i ostaviti desetak minuta. Zatim uklonite malo zadebljani sadržaj, pomiješajte s maslinovim uljem i začinite limunovim sokom. Izrežite ciabattu na kockice, ili još bolje - narežite je rukama, rasporedite na lim za pečenje, poškropite maslinovim uljem i pošaljite u pećnicu. Dok se pripremaju krutoni, uvelike narežite prethodno opranu salatu i stavite je na jelo ili u zdjelu salate naribanu češnjakom. Utrljajte parmezan u tanke pahuljice. Na salatu stavite krutone, preljev prelijte jajetom i maslinovim uljem, a vrh premažite sirom. Poslužite odmah.
U mnogim izvorima kuhana jaja se dodaju klasičnom receptu, a inćuni se dodaju preljevu, ali to je kontroverzno pitanje, tijekom stoljetne povijesti Cezarove salate, autentični recept je izgubljen.
Cezar salata s piletinom
Sastojci:
Fileti pilećih prsa - 400 g.
- Romano salata - 1/2 glavice kupusa
- Bijeli kruh - 300 g.
- Parmezan - 100 g.
- Maslinovo ulje - 2 žlice. l.
- Majoneza - 5 žlica l.
- Soja umak - 1 žlica l.
- Worcester umak - ½ žlice l.
- Češnjak - 1 klin
- Sezam - 2 žlice l.
Skuhajte pileći file, pecite u foliji ili u vrećici za pečenje, koristite dimljena pileća prsa - sve ovisi o preferencijama ukusa i dostupnosti proizvoda. Na maslinovom ulju pržite krupne krupice od bijelog kruha, na kraju pospite sjemenkama sezama i kuhajte doslovno minutu, neprestano miješajući. Majonezu pomiješajte sa sojom i Worcestershire umakom. Posudu za salatu premažite češnjakom, narežite ruminu na krupne komade, na vrhu stavite piletinu narezanu na tanke kriške preko vlakana (poput rezanja kobasice), prelijte dresingom, duže - krutonima i dresingom, na samom kraju dodajte naribani sir i poslužite.
Cezar salata s piletinom, jajima i rajčicom
Sastojci:
Fileti pilećih prsa - 400 g.
- Romano salata - 1/2 glavice kupusa
- Bijeli kruh - 300 g.
- Parmezan - 100 g.
- Maslinovo ulje - 2 žlice. l.
- Majoneza - 5 žlica l.
- Kuhano jaje - 3 kom.
- Cherry rajčica - 200 g.
- Češnjak - 1 klin
Način pripreme jednak je prethodnom receptu, samo se salata začinjava majonezom (po želji s domaćim) i kuhanim jajima, izrezanim na četvrtine i polovice cherry rajčice, dodaju se prilikom posluživanja. Učinkovitije je poslužiti takvu salatu na ravnom, širokom tanjuru.
Cezar salata sa škampima
Sastojci:
Tigrasti škampi - 8-10 kom. (ili obična - 500 g)
- Romano salata - 1/2 glavice kupusa
- Bijeli kruh - 300 g.
- Parmezan - 100 g.
- Maslinovo ulje - 2 žlice. l.
- Majoneza - 5 žlica l.
- Soja umak - 1 žlica l.
- Worcester umak - 1/2 žlice l.
- Inćuni - 2 kom.
- Češnjak - 1 klin
Pripremite preljev miješanjem umaka od majoneze, soje i luka, nasjeckanih inćuna i češnjaka. Skuhajte škampe, krumpire pržite u maslinovom ulju ili pecite u pećnici, rukom narežite salatu. Salatu skupite u zdjeli za salatu ili na ravnom tanjuru - romano lišće, škampi, polovica dresinga, krutoni, naribani parmezan i preostali preljev.
Cezar salata sa lososom
Sastojci:
Fileti malo slanog ili dimljenog lososa - 400 g.
- Romano salata - 1/2 glavice kupusa
- Bijeli kruh - 300 g.
- Parmezan - 100 g.
- Maslinovo ulje - 2 + 2 žlice. l.
- Limunov sok (vinski ocat) - 2 žlice. l.
- Češnjak - 1 klin
Pripremite krutone, na razrezane listove salate stavite tanke kriške lososa, prelijte preljevom od ulja i limunovog soka, dodajte krutone, parmezan i poslužite.
U pripremi Cezarove salate, činjenica da se možete i trebate "igrati", maštati, privlači vas sama. Pržite ili kuhajte krutone u pećnici, režite ili narežite ili čak koristite kupljene krutone. Umjesto mesa i ribe, kuhajte Cezar s gljivama ili lignjama. Koristite piletinu ili ribu koja vam se najviše sviđa, dimljeno, kuhano ili pečeno. U bilo kojoj verziji salate moguće je dodati u obliku rajčice, maslina, pa čak i paprike. Romano salata uspješno se zamjenjuje ledenim brijegom, kineskim kupusom ili bilo kojim drugim sočnim lišćem salate. A što možemo reći o preljevu - na šalteru bilo koje trgovine nalazi se više vrsta preljeva za cezar salatu ako nema vremena za kuhanje kod kuće.
Više recepata za salatu možete pronaći u našem odjeljku Recepti.
A u članku "Cezar salata za mršavljenje" naučit ćete tajne izrade salate više dijetnom.
Autor: Victoria N. (posebno za Calorizator.ru)
Kopiranje ovog članka u cijelosti ili djelomično je zabranjeno.
