Kako napraviti ratatouille
Izvorno francusko gurmansko jelo, ratatouille, lako je napraviti kod kuće. Jelo je vrlo elegantno, pa ćemo pristupati izboru proizvoda sa svom odgovornošću. Ne postoji poseban trik, trebate pokušati odabrati povrće približno istog promjera, tako da se peku jednako i izgledaju sjajno. Razmislite kako pripremiti ratatouille na klasičan način i žurno.
Ratatouille klasika
Sastojci:
Patlidžan - 3 kom.
- Tikvice / tikvice - 3 kom.
- Slatka paprika - 3 kom.
- Rajčica - 8-9 kom.
- Luk luk - 1 kom.
- Češnjak - 2-3 zuba.
- Maslinovo ulje - 3 žlice. l.
- Sol, mljeveni crni papar, bilje po ukusu.
Cijelu opranu papriku pecite u vrećici u pećnici na 180 stupnjeva 35 minuta. Patlidžane operite i narežite na uredne krugove (0,7 cm), posolite i stavite na stranu 15 minuta. Isperite pod tekućom vodom. Tikvice i 5 rajčica (odaberite one koji odgovaraju promjeru tikvica i patlidžana) također izrezati na kriške. Pržite nasjeckani luk na maslinovom ulju dok ne omekša, preostale rajčice ogulite, sitno nasjeckajte i pošaljite luk. Ohlađene paprike ogulite i nasjeckajte, nasjeckajte i dodajte luku, pomiješajte, posolite i kuhajte 7 minuta. Gotovu masu samljeti miješalicom ili protrljati kroz drugar. Odaberite posudu za pečenje s visokim stranama, u nju ulijte umak s paprom i stavite kriške povrća okomito, naizmjenično ih: patlidžan - tikvice - rajčica - patlidžan itd. U umaku zagrijte povrće. Češnjak usitnite solju i začinskim biljem (poput timijana i bosiljka), dodajte maslinovo ulje i ocijedite preko povrća. Pokrijte obrazac folijom, pošaljite ga u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva 20 minuta. Skinite foliju i kuhajte još 20-25 minuta.
Ratatouille brzo
Sastojci:
Patlidžan - 3 kom.
- Tikvice - 2 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Rajčica - 4 kom.
- Slatka paprika - 3 kom.
- Luk luk - 1 kom.
- Češnjak - 2 zuba
- Pašteta od rajčice - 50 gr.
- Suncokretovo ulje - 5-6 tbsp. l.
- Lovorov list - 2 kom.
- Peršin, timijan, bosiljak - po ukusu
- Sol, mljeveni crni papar - po ukusu.
Pržiti sitno sjeckani luk do mekanog, dodati sitno sjeckanu papriku, pržiti 2-3 minute i staviti u zasebnu zdjelu. U tavi pržite grubo nasjeckane patlidžane, izdvojite za papar. Mrkvu naribanu mrkvu naribajte i stavite na stranu. U tavu stavite nasjeckane tikvice, kuhajte do zlatno smeđe boje i na njih pošaljite prethodno kuhano povrće, paste od rajčice, lovorov list, začinsko bilje i sol. Promiješajte i dodajte narezane rajčice, narezane na kockice. Dobro promiješajte, smanjite vatru i kuhajte poklopljeno 15-20 minuta. Izvadite lovorov list iz jela, pa dodajte sitno sjeckani češnjak, možete ga samljeti solju i paprom. Promiješajte i isključite vatru. Poslužite uz svježi baguette.
Još zanimljivijih ideja o tome kako napraviti ratatouille možete pronaći u našem odjeljku Recepti.
Autor: Victoria N. (posebno za Calorizator.ru)
Kopiranje ovog članka u cijelosti ili djelomično je zabranjeno.
