Kako napraviti kolač od jetre
Mnogi su upoznati s fritterima jetre koje su se u pravilu koristile za prehranu beba koje još nisu imale sve zube. Tradicionalno jelo za dječju i dijetsku hranu pretvoreno je u svečani zalogaj, elegantan i ukusan jetren kolač. Jelo se priprema iz najpristupačnijih proizvoda, proračunska opcija, ako ga, naravno, ne kuhate od guske jetre. Za tortu od jetre idealna je govedina, a još bolje je teletina, piletina, ćuretina ili - s velikom srećom - patka ili guska jetra. Svinjska jetra daje vidljivu gorčinu, mora se namočiti u mlijeku prije kuhanja.
Ne postoje posebne tajne za pravljenje kolača od jetre, jetra se mora očistiti od filmova i vena, oprati i izrezati na komade. Tijesto za palačinke s jetrom treba ostaviti da odstoji 10-15 minuta kako bi brašno nabubrilo i lakše će se palačinke pržiti. Kako biste lagano okrenuli palačinku u tavi, prikladnije je koristiti dvije lopatice za očuvanje cjelovitosti mekih i sočnih palačinki.
Mnoge domaćice, nakon što "skupe" tortu s jetrom, pošalju je u pećnicu na 10 minuta, ostale jednostavno inzistiraju na namakanju. Koju ćete opciju odabrati stvar je ukusa, pokušajte oboje razumjeti i osjetiti razliku.
Klasična torta od jetre
Sastojci:
Goveđa jetra - 500 gr.
- Pšenično brašno - 70 gr.
- Mlijeko - 100 gr.
- Jaje - 2 kom.
- Luk luk - 2 kom.
- Mrkva - 2 kom.
- Biljno ulje - za prženje
- Sol, mljeveni crni papar - po ukusu
- Majoneza - 100 gr.
Pripremite jetru, samljeti je mljevenjem mesa ili blenderom, pomiješajte s brašnom, jajima i mlijekom. Temeljito promiješajte, sol i papar. Dok se tijesto „odmara“, pržite grubo nasjeckani luk i mrkvu, naribani na krupnoj rerni. Pecite palačinke od jetre do zlatno smeđe boje, što je manji promjer tepsije, lakše ćete se okrenuti. Složite tortu sljedećim redoslijedom: palačinku premažite majonezom, mrkvu i luk rasporedite ravnomjerno, premažite sljedećom palačinkom, ponovite. Posljednja palačinka može biti prekrivena majonezom i ukrašena začinskim biljem ili kriškama rajčice. Ostavite da kolač vari i poslužite kao međuobrok.
Jetrna torta sa sirom
Sastojci:
Goveđa jetra - 500 gr.
- Pšenično brašno - 100 gr.
- Kiselo vrhnje - 100 gr.
- Sir - 100 gr.
- Jaje - 1 kom.
- Luk luk - 2 kom.
- Mrkva - 2 kom.
- Biljno ulje - za prženje
- Sol, mljeveni crni papar - po ukusu
- Majoneza - 100 gr.
U pripremljenu i nasjeckanu jetru naribajte sir, mljeveni blenderom. Dodajte kiselo vrhnje, jaje, prosijano brašno, sol i papar. Lagano promiješajte, stavite na stranu. Pržite luk i mrkvu, dodajte sol. Na obje strane pržite palačinke s jetrom u suncokretovom ulju, lagano okrećući. Na prvu palačinku rasporedite majonezu, stavite malo povrća, prekrijte drugom palačinkom, ponovite. Kolač poslati u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stepeni 10 minuta. Poslužite i toplo i hladno.
Torta od jetre od gljiva
Sastojci:
Pileća jetra - 800 gr.
- Pšenično brašno - 100 gr.
- Mlijeko - 200 gr.
- Jaje - 3 kom.
- Luk luk - 2 kom.
- Šampinjoni - 700 gr.
- Biljno ulje - za prženje
- Sol, mljeveni crni papar - po ukusu
- Majoneza - 200 gr.
Prebacite jetru kroz mlin za meso, pomiješajte s mlijekom, jajima i brašnom, pomiješajte. Pržite šampinjone i luk, ako se koriste svježe gljive, onda doslovno par minuta, ako su smrznute - prije nego što tekućina ispari. Pecite palačinke srednje debljine od jetrenog tijesta, premažite majonezom i rasporedite nadjev od gljiva. To možete učiniti dok su palačinke pržene, kolač će biti spreman za posljednju palačinku. Gornju tortu za palačinke premažite majonezom i ukrasite po želji
Naravno, u bilo kojem receptu preporučuje se kupljena majoneza zamijeniti domaćom majonezom, ako vam se majoneza apsolutno ne sviđa, onda kolače možete razmazati malo tučenim kiselim vrhnjem ili šlagom razrijeđenim limunovim sokom. Za pikantnost je prikladna svježa čili paprika, tortu ukrasite tanko narezanim krugovima na vrhu ili dodajte nadjevu. Peršin, zelena salata, kopar i zeleni luk savršeni su za ukras.
Autor: Victoria N. (posebno za Calorizator.ru)
Kopiranje ovog članka u cijelosti ili djelomično je zabranjeno.
