Kako kuhati lisice
Lisačice su ime dobile po svijetlo crvenoj boji koja ih razlikuje od ostalih gljiva, pa ih je nemoguće zbuniti s drugim gljivama. Glavna prednost lisica je činjenica da u njima crvi nikada ne rastu. Činjenica je da lisčice sadrže chinomannose - tvari koje štetno djeluju na helminte. Stoga se u narodnoj medicini za borbu protiv glista često koriste decokcije lisica.
Lisičarke sadrže 8 aminokiselina, kao i vitamine A, B, cink, bakar, nikotinsku kiselinu, kao i druge aktivne tvari koje su vrlo korisne za ljudsko tijelo. Upotreba lisica poboljšava vid, sprječava pojavu upalnih procesa na sluznici. Ekstrakt lisičice koristi se za liječenje hepatitisa i drugih bolesti jetre.
Postoji ogroman broj recepata za kuhanje lisnica, kuhani su, prženi, konzervirani, od njih se prave glavna jela i dodaju umacima. Najukusnije su pržene lisičarke, koje se miješaju s tjesteninom, krumpirom ili drugim prilogom.
Topla salata s listićima i plavim sirom
Sastojci:
Lisičarke - 200 gr.
- Listovi salate - 1/2 hrpa
- Plavi sir - 50 gr.
- Crveni luk - 1/2 kom.
- Maslinovo ulje - 3-4 žlice l.
- Soja umak - nekoliko kapi
- Limunov sok - 2 žlice l.
- Sol po ukusu
- Paprika po ukusu
- Začini po ukusu
Listiće temeljito isperite. Velike gljive narežite na polovine ili četvrtine. Stavite u suhu tavu, pričekajte da sva voda ispari iz njih, u pravilu, ovaj put traje 5 minuta. Zatim dodajte ulje i pržite 10 minuta.
Operite lišće salate i rukom narežite na velike komade.
Izrežite luk na pola prstena.
U zasebnoj posudi pomiješajte maslinovo ulje, sojin umak, aromatične začine, sol, papar i sok te limun, sve temeljito promiješajte.
U salatu i luk dodajte pržene gljive. Ulijte preljev, promiješajte i premažite kriškama sira.
Kremna juha od lisica
Sastojci:
Lisičarke - 800 gr.
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 3-4 češnja
- Krema - 70 gr.
- Maslinovo ulje - 50 gr.
- Timijan - 2 grane
- Peršin - 3 grančice
- Sol po ukusu
- Začini po ukusu
- Voda - 0,5 litara
Listiće temeljito isperite, odaberite šaku najmanjih i stavite na stranu. Preostale lisičarke nasjeckajte i nasjeckajte.
Luk sitno nasjeckajte. Zagrijte ulje na dnu posude, pirjajte luk i listiće dok luk ne postane proziran. Dodajte nasjeckani češnjak i timijan. Prekrijte vodom i pustite da prokuha. Zatim stavite juhu u blender i nasjeckajte. Vratite kašu natrag u tepsiju.
Preostale listiće pržite, začinite solju i paprom, dodajte sitno sjeckani češnjak i peršin.
Donesite juhu do vrenja i ulijte vrhnje, sve prokuhajte. U svakom tanjuru poslužite toplo s prženim lisicama.
Prženi krumpir s lisicama
Klasik kojeg svi vole.
Sastojci:
Lisičarke - 1 kg.
- Krompir - 350 gr.
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 1 češanj
- Biljno ulje - za prženje
- Sol po ukusu
- Kopar - za ukras
- Voda - 1 litra.
Listiće temeljito isperite, velike gljive narežite na polovice ili četvrtine. Prelijte kipuću, malo zasoljenu vodu i ostavite 40 minuta. To se mora učiniti kako bi gorčina ostavila gljive.
Izrežite luk na pola prstena. Pržite u vrućoj tavi dok prozirna.
Krumpir ogulite i narežite na kriške. Kad je luk gotov, dodajte mu krumpir i pržite dok krumpir ne porumeni. Zatim dodajte listiće krumpira i pržite dok ne omekšaju.
Druga opcija: lisčice se mogu pržiti u zasebnoj tavi, a zatim pomiješati s gotovim krumpirom.
Koju god opciju kuhanja odabrali, na samom kraju prženja trebate soliti listiće i dodati češnjak.
Poslužite garniran sitno sjeckanim koprom.
Tjestenina Chanterelle
Sastojci:
Duga tjestenina - 300 gr.
- Lisičarke - 300 gr.
- Voda - 2 litre
- Krema - 100 ml
- Dimljena briket - 70 gr.
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 1 češanj
- Peršin - 1 hrpa
- Maslinovo ulje - 2 žlice l.
- Maslac - 1 tbsp l.
- Sol po ukusu
- Paprika po ukusu
Listiće temeljito isperite i po potrebi narežite na komade. Skuhajte pastu u slanoj vodi, vrijeme kuhanja je navedeno na pakiranju. Sitno nasjeckajte luk i češnjak. U tavi zagrijte maslac i 1 žlicu maslinovog ulja, pržite češnjak i luk dok ne postanu prozirni. Luk narežite na tanke trakice, dodajte luk i češnjak i pržite još 3-4 minute. Dodajte lisičarke i pržite na jakoj vatri 10-15 minuta.
Začinite solju, paprom, vrhnjem i pirjajte još 5 minuta, dok se umak ne počne zgušnjavati. Dodajte nasjeckani peršin, sve promiješajte i maknite s vatre. Gotovu tjesteninu bacite u fil, ostavite da se voda ocijedi, a zatim napunite žlicom maslinovog ulja i pomiješajte s umakom.
Poslužite odmah.
Ljetove u kremastom umaku
Sastojci:
Lisičarke - 400 gr.
- Luk - 1/2 kom.
- Kremni sir - 2 žlice l.
- Krema - 100 gr.
- Maslinovo ulje - 1 žlica l.
- Maslac - 1 tbsp l.
- Muškatni oraščić - prstohvat
- Brašno - 1/2 tsp.
- Češnjak - 2-3 češnja
- Sol po ukusu
- Paprika po ukusu
- Voda - 1 litra.
Listiće temeljito isperite i kuhajte u slanoj vodi 5 minuta. Baci ga u fil i ostavi da se voda ocijedi. Sitno nasjeckajte luk i češnjak.
Stavite listiće u suhu tavu. Pričekajte da voda ispari, može potrajati oko 5 minuta, a zatim dodajte obje vrste ulja, luk i češnjak.
Pržite na jakoj vatri 7-10 minuta, dodajte sol, papar, muškatni oraščić i brašno. Miješati. Dodajte krem sir, pričekajte da se potpuno rastopi, ulijte vrhnje, dovedite do vrenja i isključite vatru. Ostavite da kuha 5-7 minuta. Kuhani krumpir, tjestenina ili povrće mogu se poslužiti kao ukras za lica.
Ako volite lisičarke i želite eksperimentirati s ovom gljivom, onda ćete na našoj web stranici pronaći veliki broj recepata za jela s njom.
Uživajte u jelu
Autor: Vira (posebno za Calorizator.ru)
Kopiranje ovog članka u cijelosti ili djelomično je zabranjeno.
