Kako kuhati pileća prsa ukusna i dijetalna
Pileća prsa nezamjenjiv je proizvod u prehrani i fitness prehrani. Bogat je proteinima i ne sadrži gotovo nikakve masti. Međutim, masnoća daje hrani njen okus, a kako biste kuhali pileća prsa ukusna i dijetalna, morate probati. Ovdje će vam pomoći marinade, razne metode kuhanja, začini i bilje.
Marinade od pilećih prsa
Marinirano ne samo meso za roštilj, već i obični pileći file. Da biste to učinili, koristite bazu - domaći ili sojin umak, kefir, razna začini, začine, začine. Prosječno vrijeme mariniranja je dva sata. Ponekad se piletina čuva u marinadi cijeli dan ili samo pola sata, ovisno o receptu.
U prehrambene svrhe odaberite nehranjive marinade. Na primjer, marinada od meda ili vrhnja čini meso ukusnijim, ali mu dodaje puno kalorija. A marinada od đumbira, začinjena ili kefir praktično neće utjecati na konačni sadržaj kalorija u jelu.
Da biste pripremili marinadu od đumbira, pomiješajte naribani đumbir, sol, sok i narančinu koricu, prelijte preko grudi i ostavite jedan dan.
Da biste napravili začinjenu marinadu, naribajte češnjak i sitno nasjeckajte luk, dodajte limunov sok, sol i mješavinu omiljenih paprika. Nekoliko sati je dovoljno da dobijete začinjen i aromatičan file.
Ako vam se ne sviđa začinjen okus, probajte piletinu kuhati u kefir marinadi. Meso je mekano i sočno s ugodnom kremastom aromom (kalorizacijom). U kefir dodajte češnjak, sol i crni papar. Grudi treba namočiti 10-12 sati.
Začini pilećih prsa
Nisu svi začini prikladni za piletinu. Vanilija i cimet definitivno nisu prikladni, ali različite vrste papra, paprike, fenugreeka, đumbira, curryja, korijandera, ružmarina, origana i sušenog češnjaka idealne su.
Neke začine, poput kumina, kumina i tamne senfa, potrebno je pržiti u suhoj tavi da bi se razvila njihova aroma, a začini u prahu dodaju se jelu nekoliko minuta prije kraja kuhanja.
U nekim slučajevima začini se mogu dodati na početku, na primjer prilikom pripreme marinade, dodavanja mljevenom mesu ili punjenju, kao i kod kuhanja u tavi ili roštilju.
Začini će vam omogućiti da glumite nacionalne motive indijske, talijanske, gruzijske kuhinje. Indijsku kuhinju karakterizira upotreba raznih maslačaka (mješavina začina), curryja, kurkume, lovorova lista i kardamom (kalorizacija). Talijanska kuhinja odlikuje se upotrebom biljaka - sušen origano, bosiljak, timijan. Gruzijska kuhinja često je hmelj-suneli (mješavina začina), ružmarin, peršin, origano.
Načini kuhanja pilećih prsa
Dok gubite kilograme, možete jesti ne samo kuhano meso. Za one koji gube kilograme, na raspolaganju su razne metode kuhanja dijetalnih proizvoda, poput pečenja, pirjanja, pečenja na roštilju, blanširanja, kuhanja u plastičnoj vrećici, prženja u tavi s neljepljivim štapićem. Pileća prsa mogu se pripremiti u obliku kotleta, dijetalnih kotleta, muffina, zdrobljenih u salatu ili punjenih.
Pileća prsa možete napuniti mješavinom sira, začinskog bilja, češnjaka i soli, svježeg povrća ili voća. Okus pečenih prsa s filetima promijenit će se ako ga zdrobite s malo sira. Odaberite sir s niskim udjelom masti koji neće dodati mnogo dodatnih kalorija vašem obroku.
Kotlete i muffine možete pripremiti na isti način miješanjem pilećeg fileta mljevenog u blenderu s jajetom, lukom, solju, crnim paprom i dvije žličice brašna od cijelog zrna. Te će reznice trajati nekoliko dana - ne morate stati uz štednjak.
Salate od pilećih prsa uvijek su ukusnije nego bez njega. Odlično se slaže s bilo kojim povrćem.
Kako dijetalna pileća dojka?
Bilo koji recept može se učiniti zdravijim i dijetalnijim. Najviše dijetalno je prženje u ulju. Meso upija ulje i postaje hranjivije, pa ćete se morati odreći prženja u ulju. Ako se ulje ne može izbjeći, koristite minimalnu količinu - jednu žličicu.
Uvijek uklanjajte kožu i vidljive masnoće s dojke. Fileti i pileća prsa nisu ista stvar. Kalorični sadržaj dojke u koži je veći nego kod fileta.
Ako vaš recept koristi vrhnje ili kiselo vrhnje, prijeđite na opcije s malo masnoće. Također se mogu zamijeniti grčkim jogurtom.
Treba odabrati i sir s niskim udjelom masti. Mozzarella i drugi dijetalni sirevi dobra su opcija. Sjetite se da je porcija sira jednaka 30 grama, pa izračunajte za recept kako ne biste pojeli više nego što vam treba.
Alkohol čini meso ukusnijim, ali spremite ga za posebne prigode. U svakodnevnoj prehrani to će meso učiniti više kalorija. Alkohol je prazna kalorija.
Prilikom izrade pilećih kotleta koristite malu količinu brašna jer je meso prilično gusto. Naše bake i majke dodavale su bijeli kruh u kotlete kako bi povećale težinu i nahranile sve. Odlučite sami za sebe što vam treba - da napunite želudac ili nabavite vrijedne proteine i poboljšate svoju figuru?
Ne biste trebali koristiti majonezu i razne komercijalne umake - oni dodaju dodatne kalorije jelu. Pripremite marinade sami. Što manje visokokaloričnih sastojaka sadrže, to je bolje za vaš oblik.
Bez obzira na kojem receptu ste kuhali piletinu, meso nikada ne bušite vilicom ili nožem, već koristite drvenu lopaticu. Piletinu solite prema kraju, jer sol izvlači vlagu iz mesa i čini je sušijom. Sva jela od peradi imaju bolji okus ako odstoje 30-60 minuta.
U odjeljku Recepti naći ćete brojne mogućnosti pripreme fileta s već izračunatim kalorijama - detaljni recepti za glavna jela, predjela, kotlete i salate.
Članci "Kako kuhati pileće filete" i "Što se može napraviti od piletine i pilećih prsa" prikazuju recepte za praznične i svakodnevne pileće filete.
Članak "Dan posta na pilećem mesu" opisuje suštinu istovara piletine, kako to ispravno i bez štete za zdravlje, kao i povratne informacije ljudi o ovoj mono dijeti.
Govoreći o dijetalnim i, istovremeno, ukusnim receptima, donosimo nekoliko upravo takvih recepata za kuhanje pilećeg mesa.
Autor: Ekaterina G., nutricionistkinja, fitness blogerica (posebno za Calorizator.ru)
Kopiranje ovog članka u cijelosti ili djelomično je zabranjeno.
