Kako napraviti tijesto
Tijesto je tekuće tijesto u koje se umoče sitni komadići pripremljenih proizvoda kako bi se sačuvala sočnost i dodala "voluminozan" okus hrskavoj kore. Postoje samo tri glavne vrste tijesta - na vodi, mlijeku i pivu (naziva se i „francuskim“tijestom). Postoji nekoliko pravila i tajni kako pripremiti takvo tijesto tako da jelo velikom brzinom nestane s tanjura. Prvo se tijesto priprema pomoću šlaga. Da, naravno, brže je i lakše mijesiti tijesto mikserom, ali samo će šlag pomoći napuniti tijesto kisikom i prozračnošću. Drugo, žumanjka jaja se miješaju s tekućim i postepeno se dodaje brašno, a ne obrnuto - tekućina se ulije u brašno. Treće, bjelanjak se umutiti i lagano dodati na samom kraju, neposredno prije kuhanja, zbog toga će tijesto ispasti posebno hrskavo.
Tijesto na vodi
Sastojci:
Voda - 1/2 šalice
- Jaje - 2 kom.
- Suncokretovo ulje - 1 žlica. l.
- Pšenično brašno - 1/2 šalice
- Sol, začini po ukusu.
- Jaje - 3 kom.
- Pšenično brašno - 1 čaša
- Sol, curry po ukusu.
- Jaje - 2 kom.
- Pšenično brašno - 1 čaša
- Suncokretovo ulje - 1 žlica. l.
- Sol, začini po ukusu.
Žumanjke pomiješajte s uljem i vodom, dodajte sol i začine, povremeno miješajući, dodajte brašno. Beat energično do konzistencije kiselog vrhnja. U zasebnoj zdjeli tucite bjelanjke, dodajte prstohvat soli, pomiješajte lagano tijesto.
Ovo tijesto je izvrsno za meso i perad, bilo koje povrće koje možete odabrati - patlidžane, brokoli i karfiol, tikvice.
Mlijeko tijesto
Sastojci:
Mlijeko - 1/2 šalice
Pomiješajte mlijeko i žumance, posolite i popaprite, prosijte brašno i dobro izmiksajte dobivenu masu. Unesite tučeni bjelanjke, pomiješajte lagano, nastojeći spriječiti da masa ne izgubi sjaj.
Mlijeko tijesto će biti idealna opcija za prženje sira - Suluguni, Adyghe ili ruski, dodajući više curryja, koristite ga za pravljenje domaćih pilećih nugget-ova.
Pivo tijesto
Sastojci:
Lagano pivo - 1 čaša
Pomiješajte žumanjke, pivo i maslac, dodajte sol i začine, dodajte brašno u malim obrocima, dobro promiješajte. Bjelanjke istucite u jaku pjenu, sjedinite s tijestom za tijesto.
Pivsko tijesto se obično koristi za ribu i plodove mora, škampe i lignje. Također možete pržiti luk prstenove u tijesto u pivu ili ispeći komade paprike u tijestu.
Više savjeta i recepata za jela s tijestom možete pronaći u našem odjeljku Recepti.
Autor: Victoria N. (posebno za Calorizator.ru)
Kopiranje ovog članka u cijelosti ili djelomično je zabranjeno.
