Kako napraviti palačinke s kvascima
Teško je pronaći osobu koja bi rekla da ne voli ili je ravnodušna na bujne i ukusne palačinke i kvasce. Majke i bake pokvarile su nas sve u djetinjstvu, a ako ih ima, onda ne bi trebale gubiti vrijeme čitajući naš članak, jer je napisan posebno za one koji vole palačinke s kvascima i žele naučiti kako ih napraviti.
Tijesto za palačinke priprema se suhim ili svježim kvascem. Svježi se kvasac prodaje u obliku kockica jednolike smeđe boje, sadržaj vlage u njima je oko 80%, oni osiguravaju jaku fermentaciju tijesta, upravo iz njih se dobivaju najukusnije palačinke. Čuvajte svježi kvasac u hladnjaku. Prije kuhanja svježi se kvasac usitni i prelije toplom vodom, točnije toplom vodom, jer temperatura vode iznad 40 stupnjeva jednostavno ubija žive organizme odgovorne za fermentaciju i podizanje tijesta.
Suhi kvasac dobiva se u procesu dehidracije svježeg kvasca, ima dug rok trajanja i za to ne zahtijeva posebne uvjete. Kad se doda u tijesto, trebate upotrijebiti 2 puta manje volumena. Prije dodavanja suhog kvasca u tijesto, morate ga pripremiti, za to trebate sipati prašak kvasca na površinu tople vode, ostaviti 10-15 minuta, a zatim temeljito mijesiti dobivenu masu.
Gotov kvasac se miješa s tijestom za palačinke, čija osnova može biti mlijeko, kefir, jogurt ili samo voda. Kuhanje palačinki s kvascima traje malo duže nego kod običnih, jer bi tijesto trebalo stati, ali rezultat nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Pa kako napraviti ukusne palačinke s kvascima?
Klasične palačinke s kvascem
Sastojci:
Mlijeko - 300 gr.
- Brašno - 300 gr.
- Jaje - 2 kom.
- Svježi kvasac - 20 gr.
- Biljno ulje - 50 gr.
- Šećer - 50 gr.
- Sol - prstohvat
- Ulje (za prženje) - po ukusu
- Voda - 50 ml.
Otopite kvasac u 50 ml tople vode i ostavite da sazrije 15 minuta.
Odvojite žumanjke od proteina i ostavite ih u različitim posudama.
Malo zagrijte mlijeko. U to dodajte žumance, sol, šećer, dobro promiješajte, dodajte kvas i brašno.
Bjelanjke tucite odvojeno dok ne postanu pjenasto i dodajte u tijesto. Dodajte biljno ulje i ostavite pola sata na toplom mjestu.
Kad se tijesto počne dizati, snažno zagrijte tavu, ulijte biljno ulje i pržite ukusne, sočne i guste palačinke.
Palačinke s kvascima s kefirom
Sastojci:
Kefir - 400 ml.
- Brašno - 7 tbsp. l.
- Suhi kvasac - 2 tsp
- Topla voda - 1/2 šalice
- Soda - 1/3 tsp.
- Šećer - 1 žlica. l.
- Sol - prstohvat
Zagrijte kefir, dodajte mu soda, promiješajte i ostavite.
Dodajte suhi kvasac toploj vodi, temeljito promiješajte, kad se počne dizati, dodajte ga kefiru.
Dodajte šećer, sol, brašno i temeljito mijesite tijesto dok ne dobijete konzistenciju kiselog vrhnja.
Ostavite pola sata na toplom mjestu da se tijesto digne.
Zagrijte tavu s biljnim uljem, palačinke pržite s obje strane. Poslužite vruće s džemom, džemom ili kiselim vrhnjem.
Mršave palačinke s kvascem
Sastojci:
Brašno - 4 žlice.
- Voda - 2,5 tbsp.
- Suhi kvasac - 2 tsp
- Šećer - 4 žlice. l.
- Sol - prstohvat
- Ulje - za prženje
Otopite suhi kvasac u toploj vodi. Nakon što se počnu dizati, zamijesite tijesto.
Pomiješajte brašno, vodu, šećer, sol i kvasac, dobro promiješajte da ne bude grudica i tijesto dosegne konzistenciju kiselog vrhnja.
Ostavite pola sata na toplom mjestu.
Zagrijte tavu i biljno ulje, palačinke pržite do zlatno smeđe boje.
Palačinke s tikvicama s kvascem
Tko je rekao da se palačinke mogu napraviti samo od brašna i mlijeka, ogromna količina povrća može se koristiti i za pripremu ovog ukusnog jela.
Sastojci:
Tikvice - 1 kom.
- Brašno - 400 gr.
- Svježi kvasac - 15 gr.
- Mlijeko - 2 žlice.
- Jaje - 2 kom.
- Sol po ukusu
- Ulje - za prženje
Otopite kvasac u zagrijanom mlijeku, dodajte brašno, temeljito promiješajte i ostavite pola sata.
Oguliti i sjeme tikvica naribati i naribati na krupno rešetku.
Kad se tijesto počne dizati, dodajte mu tikvice, sol, jaja i dobro promiješajte.
U tavi zagrijte biljno ulje i pržite kao obične palačinke. Poslužite s kiselim vrhnjem.
Papuče s kvascem
Sastojci:
Krompir - 500 gr.
- Mlijeko - 500 gr.
- Brašno - 100 gr.
- Kvasac - 20 gr.
- Jaje - 1 kom.
- Sol po ukusu
- Ulje - za prženje
Ogulite krumpir i naribajte ga na krupnoj rerni. Bolje je staviti ga na sito tako da staklena tekućina i tijesto ne ispadnu vrlo tekuća.
Zagrijte mlijeko i razrijedite kvasac u njemu. Dodajte brašno, sol i krumpir, temeljito promiješajte i stavite na toplo mjesto pola sata da se tijesto počne dizati.
Kad je tijesto gotovo, zagrijte tavu i ulje te pržite palačinke s krumpirom s obje strane dok se ne oblikuje krumpirova kore.
Poslužite tople palačinke sa kiselim vrhnjem.
Uživajte u jelu
Palačinke možete pripremiti od kvasnog tijesta s voćnim punjenjem, a ove i druge recepte možete pronaći na našoj web stranici.
Autor: Vira (posebno za Calorizator.ru)
Kopiranje ovog članka u cijelosti ili djelomično je zabranjeno.
