Kako napraviti umak od šipak
Umak od granata izuzetan je začin koji se poslužuje uz meso, jela od ribe i salate.
U osnovi, umak od šipak je visoko koncentrirani sok od šipak s dodatkom malo začina. Pravi umak ne smije sadržavati nikakve konzervanse i imati gustu konzistenciju poput kiselog vrhnja. Umak od šipak možete kupiti u bilo kojem supermarketu, ali kao i bilo koji ručno rađen proizvod, to se ne može uporediti s trgovinskim.
Umak od granata ne samo da daje dodatan okus jelima od mesa i ribe, već ih čini ljepšima, a također potiče i bolju asimilaciju, posebno od mesa.
Postupak izrade soka od šipak podsjeća na pripremu džema ili džema, kada bobice treba kuhati dulje vrijeme, a zatim protrljati kroz sito kako bi se dobila homogena gusta masa.
Osim što umak od šipak daje jelima jedinstven ukus, ima i niz korisnih svojstava. Svi znaju da šipak u svojoj biološkoj aktivnosti nadmašuje sve poznate plodove. Što se tiče sadržaja željeza, niti jedno drugo voće ne može usporediti sok od šipak i sos. Šipur sadrži i veliku količinu kalija, što pozitivno utječe na rad kardiovaskularnog sustava.
Jedenje šipak povećava razinu hemoglobina u krvi. Ukratko, umak od šipak je zdrav i ukusan proizvod koji bi se trebao konzumirati što je češće moguće.
"Narsharab" šipak od umaka
Klasični recept za umak od šipak, koji se priprema u Azerbejdžanu. Iz proporcija navedenih u receptu, dobiva se 1 kg umaka.
Sastojci:
Šipak - 3 kg;
- Sol po ukusu
- Začini po ukusu
Pomiješajte i ogulite šipak i razdvojite ih na odvojene žitarice.
Žitarice stavite u zdjelu u kojoj će se kuhati.
Stavite na laganoj vatri, a kad postanu mekane, zdrobite ih drobljenjem, tako da iz njih iziđe sok, koji treba miješati. Taj bi se postupak trebao nastaviti sve dok se kosti ne pobijele.
Nakon toga procijedite sok kroz sito. Vratite je natrag u posudu za kuhanje i kuhajte dok se umak ne zgusne.
Umak bi trebao biti poput kiselog vrhnja. Začinite solju i začinima po ukusu. Izlijte pripremljeni umak u boce ili staklenke.
Brzi umak od šipak
Sastojci:
Šipak - 3 kom.
- Šećer - 3 žlice. l.
- Škrob - 1 tbsp. l.
- Jabučni sok - 100 ml.
- Muškatni oraščić - prstohvat
- Začini po ukusu
Ogulite grožđe, ogulite i membranite i podijelite na žitarice. Iz njih iscijedite sok i pomiješajte ga s jabukovim sokom.
Izlijte u tepsiju i stavite na tihoj vatri. Dok se zagrijava, dodajte začine i škrob tamo, sve temeljito promiješajte i kad umak počne ključati maknite s vatre.
Može se poslužiti vruće ili hladno.
Pikantan umak od šipak
Sastojci:
Gotov umak od šipak "Narsharab" - 20 gr.
- Naranča - 1 kom.
- Šipak - 1 kom.
- Vodka - 10 ml.
- Šećer po ukusu
- Sol po ukusu
- Chili umak - po ukusu
- Škrob - na vrhu noža
- Voda - 50 ml.
Iscijedite sok od naranče, prelijte ga u tavu i stavite na tihoj vatri.
Ogulite šipak i iscijedite sok iz njega.
Dok sok od naranče ključa, u njega ulijte sok od šipak, dodajte Narsharab umak, sol i šećer, votku, čili. Sve se to mora stalno miješati.
Otopite škrob u toploj vodi, promiješajte da nema grudica i ulijte u umak.
Pirjajte dok se umak ne zgusne.
Poslužite toplo ili ohlađeno uz meso ili ribu.
Umak od šipak od šljiva
Sastojci:
Šipak - 3 kg.
Operite šipak, ogulite, rastavite na žitarice.
Iscijedite sok sokom, ako ne, zatim zrncima zdrobite zrnca, a zatim procijedite sok kroz sito, prelijte ga u lončić i kuhajte na laganoj vatri dok se ne počne zgušnjavati.
Ulijte sok u boce.
Jabučni sok s vinom
Sastojci:
Šipak - 3 kg.
- Sol po ukusu
- Šećer po ukusu
- Korijander po ukusu
- Desertno vino - 200 ml.
- Češnjak - 3 češnja
- Paprika po ukusu
Operite šipak, ogulite, podijelite na žitarice, iscijedite sok i pirjajte na laganoj vatri.
Ogulite češnjak i dodajte soku.
Ulijte vino i kuhajte dok se umak ne zgusne. Na kraju dodajte sol, šećer i začine po ukusu.
Ulijte pripremljeni umak u boce.
Umak od granata priprema se po istom principu, ali njegov ukus možete raznovrsiti uz pomoć različitih začina. Na našoj web stranici naći ćete recepte za pravljenje soka od šipak.
Uživajte u jelu
Autor: Vira (posebno za Calorizator.ru)
Kopiranje ovog članka u cijelosti ili djelomično je zabranjeno.
