Kako kuhati punjeni kupus
Klasična punjena peciva od kupusa, ona koja su kuhale naše bake i koje su ih učile bake, itd. su mljeveno meso pomiješano s rižom, zamotano u lišće kupusa. Klasična peciva od kupusa pirjaju se u umaku od kiselog vrhnja. Mnogi ljudi vole ovo jelo ukrajinske i ruske kuhinje. Štoviše, u ovom trenutku postoji puno recepata za pravljenje punjenih peciva od kupusa, povrća, gljiva koriste se kao punjenje za njih, a budući da treba dugo vremena kuhanja peciva od kupusa od mesa, odnosno recepata za takozvane "lijene" peciva od kupusa, čija priprema ne traje puno vremena.
Da bi klasična punjena peciva od kupusa postala još zanimljivija, ne možete se igrati samo s opcijama za nadjev, već i s lišćem u koji je zamotan. Klasični recept sugerira korištenje listova bijelog kupusa za zamotanje punjenog kupusa, ali možete eksperimentirati s drugim sortama kupusa, čiji su listovi nježniji i mekaniji, zelena salata, špinat, repa. Zapravo su neka jela kavkaške i azijske kuhinje, na primjer, dolma, koja koristi lišće grožđa, analogna punjenom kupusu.
Prilikom pripreme peciva od kupusa, morate se pridržavati nekoliko pravila, jedno od njih: riža koja se dodaje mljevenom mesu mora se kuhati dok se napola ne skuha, dobit će svoje tijekom pripreme samih peciva od kupusa, inače će se jednostavno prekuhati. Isto se odnosi i na prženje povrća.
Klasični punjeni kupus
Sastojci:
Za punjeni kupus najbolje je mljeveno meso, napravljeno od jednakih dijelova govedine i svinjetine, ali svatko može odabrati proporcije koje najbolje odgovaraju svom ukusu.
Mljeveno meso - 1 kg.
- Riža - 1/2 šalice
- Kupus - 1 glava kupusa
- Mrkva - 2 kom.
- Luk - 2 kom.
- Pašteta od rajčice - 1/2 šalice
- Kiselo vrhnje - 1 čaša
- Sol po ukusu
- Paprika po ukusu
- Lovorov list - po ukusu
- Zeleno po ukusu
- Češnjak po ukusu
Rastopite kupus na lišće. U loncu zakuhajte vodu i u nju ubacite listove kupusa, to je učinjeno tako da oni postanu mekši i lakše je u njih umotati mljeveno meso. Listove držite u kipućoj vodi nekoliko minuta.
Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
U mljeveno meso dodajte prethodno opranu rižu, sol, papar, stisnuti češnjak.
Od mljevenog mesa napravimo reznicu, stavimo je na list kupusa i zamotamo.
Na dno tave ulite malo biljnog ulja. Na dno stavite smjesu luka i mrkve. Slijedi sloj punjenog kupusa. Zatim opet luk i mrkva. Sve napunite vodom, zatvorite poklopac i kuhajte 40 minuta na laganoj vatri.
Pomiješajte kiselo vrhnje i pastu od rajčice, pa dodajte u peciva od kupusa, otprilike 30 minuta kuhanja. Tjesteninu možete dodati na samom početku, kako želite.
Kola od kupusa su gotova. Možete ih poslužiti ukrašeni biljem.
Vegetarijanski kupus u pećnici pečen na vrhovima repe
Ovaj je recept pogodan za svakoga na zdravom načinu ishrane i na postu.
Sastojci:
Vrhovi repe - 15 kom.
- Repe - 1 kom.
- Mrkva - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Riža - 3 žlice. l.
- Tvrdi sir - 100 gr.
- Orasi - 50 gr.
- Maslinovo ulje
- Sol po ukusu
- Paprika po ukusu
- Češnjak - 1 češanj
- Kiselo vrhnje ili jogurt s niskom masnoćom - 100 gr.
- Zeleno po ukusu
Skuhajte rižu.
Ako koristite smrznute vrhove, onda će nakon odmrzavanja postati prilično mekan, ako imate svježe vrhove, tada trebate malo uliti kipuću vodu.
Mrkvu i repe naribajte na krupnoj rerni.
Na biljnom ulju pržite sitno sjeckani luk dok ne poprimi zlatnu boju. Dodajte mrkvu i repe, pirjajte, pokrivene, dok ne omekšaju.
Sjeckajte orahe, naribajte sir. Dodajte ih prženom povrću, temeljito promiješajte, dodajte sol i začine.
Stavite nadjev na list vrhova, oko jedne žlice, i pažljivo zamotajte.
Uzimamo posudu za pečenje. Podmažite ga uljem, namažite kolutove kupusa, po želji se mogu i premazati uljem.
Oblik stavimo u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva i pečemo 15 minuta.
U ovom trenutku napravit ćemo preljev, za to nasjeckamo češnjak i začinsko bilje te ih pomiješamo s jogurtom ili začinskim biljem.
Poslužite pripremljene kolutiće kupusa s umakom od češnjaka.
Lijeni punjeni kupus
Izvrsna opcija za one koji vole peciva od kupusa, ali nemaju vremena za pripremu klasične verzije ovog jela.
Sastojci:
Mješavina svinjetine i mljevene govedine - 700 gr.
- Luk - 2 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Riža - 1/2 šalice
- Kupus - 1/2 glave kupusa
- Jaje - 2 kom.
- Pašteta od rajčice - 3-4 žlice l.
- Kiselo vrhnje - 3 žlice. l.
- Sol po ukusu
- Zeleno po ukusu
- Paprika po ukusu
Sitno nasjeckajte jedan luk i pomiješajte s mljevenim mesom.
Luk sitno nasjeckajte i prokuhajte kipućom vodom dok ne postane mekan.
U mljeveno meso dodajte kupus, jaja, rižu, sol, začine, dobro promiješajte.
U tavi s debelim dnom i stranama pržite preostali luk i mrkvu naribanu na krupnoj rerni. Tjesteninu od rajčice razrijedite vodom i prelijte preko pečenja, malo posolite i stavite tamo kotlete oblikovane od mljevenog mesa, svatko odabere veličinu i oblik po svom ukusu.
Pustite da se pirja. Na samom kraju dodajte kiselo vrhnje i začinsko bilje.
Kolačići kupusa vrlo su sočni, ukusni i aromatični.
Mršavi roladi kupusa s grahom
Sastojci:
Grah u umaku od rajčice - 2 limenke
- Kupus - 1 glava kupusa
- Mrkva - 1 kom.
- Luk - 2 kom.
- Pašteta od rajčice - 2 žlice l.
- Brašno - 2 žlice. l.
- Biljno ulje po ukusu
- Sol po ukusu
- Paprika po ukusu
- Zeleno po ukusu
Glavu kupusa rastavite na lišće i kuhajte ih kipućom vodom dok ne postanu mekani.
Luk sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Dodajte mrkvu naribanu na krupnoj rerni i pomiješajte s grahom. Nadjev za peciva u zelje je spreman.
Stavite joj kupusov list i zamotajte. Pomiješajte paradajz pastu s brašnom tako da nema grudica. Pripremljene kolutiće kupusa stavite u posudu za pečenje i prelijte dobivenim umakom. Stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite 20 minuta.
Poslužite peciva od kupusa, ukrasite začinskim biljem.
Dvostruko kuhani savojski kupus punjeni kupus
Savojski kupus ima nježniji okus od bijelog kupusa, pa je idealan za izradu punjenog kupusa.
Sastojci:
Savijski kupus - 1 glava kupusa
- Filet lososa - 500 gr.
- Riža - 4 žlice. l.
- Luk - 1 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Rajčice u vlastitom soku - 1 limenka
- Biljno ulje
- Češnjak - 1 češanj
- Lovorov list - po ukusu
- Sol po ukusu
- Paprika po ukusu
- Začini po ukusu
Rastopite savojski kupus na lišće, kuhajte kipućom vodom, tako da listovi postanu mekani.
Rižu kuhajte dok napola ne skuha.
Samljeti losos do stanja mljevenog mesa.
Nasjeckajte luk i dodajte ga mljevenom mesu.
Dodajte rižu, sve dobro promiješajte i dodajte sol i začine. Stavite mljeveno meso na list kupusa i zamotajte.
Stavili smo punjene rolice kupusa u dvostruki kotao i programirali ga 18 minuta. Dok se peku kupus, pripremamo umak.
U biljnom ulju popržite naribanu mrkvu, dodajte rajčicu, začine, začinsko bilje, pirjajte oko 15 minuta. Nakon toga ubacite češnjak u umak i pirjajte još 5 minuta.
Kolači umaka i umaka bit će spremni istovremeno. Poslužite kolutove kupusa, prelijte umak preko njih.
Uživajte u jelu
Ovo je samo mali dio mogućih opcija za izradu punjenog kupusa, na našoj web stranici naći ćete više od desetak recepata.
Autor: Vira (posebno za Calorizator.ru)
Kopiranje ovog članka u cijelosti ili djelomično je zabranjeno.
