Kako napraviti ukusne palačinke
Svaka domaćica ima svoj odgovor na ovo pitanje i nekoliko tajni koje pomažu da tijesto za tanke čipkaste palačinke postane posebno ukusno.
Tanke palačinke vrlo su popularne u svim europskim zemljama. Vole jesti za doručak, ručak i baš kad želite pojesti nešto ukusno.
Ne mogu se svi pohvaliti sposobnošću pečenja tankih palačinki, ali u ovom ćemo članku dati nekoliko savjeta koji će vam pomoći da savladate ovaj nimalo lak zadatak.
Tanko tijesto za palačinke najbolje djeluje s mješavinom vode i mlijeka, jer voda čini palačinke jačim, a mlijeko ukusnijim, pronalaženje optimalnih proporcija pomoći će vam da postignete željeni učinak i dobijete ukusne tanke palačinke koje se neće suzati tijekom kuhanja.
Mnoge početnice domaćice imaju pitanje: kako pravilno miješati brašno i mlijeko? Da biste dobili ispravno tijesto bez grudvica, brašno se mora dodati mlijeku, temeljito miješajući.
Tijesto za palačinke lagano je miješati u blenderu, ali tijesto koje se ručno peče mnogo je ukusnije.
I još jedan savjet, nemojte biti lijeni prosijati brašno kroz sito, ono stječe dodatnu prozračnost i zasićeno je kisikom.
Da biste napravili ukusne palačinke, važno je ne samo pravilno napraviti tijesto, već i odabrati tavu. Najbolje su palačinke napravljene u tavi od lijevanog željeza, u kojoj se ništa drugo ne prži osim palačinki. Preporuča se zapaliti novu tavu sa solju. Ulijte sol i jednostavno obrišite posudu krpom.
Tijekom prženja bolje je ne sipati ulje, već jednostavno podmazati njegovu površinu četkom ili pola krumpira, umočivši ga u ulje.
Tanke palačinke
Sastojci:
Mlijeko - 700 ml.
- Jaje - 4 kom.
- Brašno - 8 tbsp. l.
- Biljno ulje - 1 žlica. l.
- Šećer - 1 žlica. l.
- Sol - prstohvat
Zagrijte mlijeko. Odmjerite jednu čašu i pomiješajte s jajima, šećerom i solju. Postepeno umiješajte brašno, miješajući tijesto neprestano tako da se ne formiraju grudice. Nakon što je masa homogena, počnite u nju ulijevati preostalo mlijeko, neprestano miješajući na isti način. Konzistencija tijesta treba biti poput teške kreme.
Na srednje jakoj vatri zagrijte tavu, izlijte tijesto tako da u potpunosti ispuni površinu tave. Vrijeme prženja je otprilike jedna minuta sa svake strane. Trebate se usredotočiti na prištiće koji se pojavljuju na tijestu tijekom prženja.
Palačinke trebate preklopiti u hrpu, mažući svaku stranu maslacem.
Palačinke s mesom
Sastojci:
Kefir - 2 žlice.
- Voda - 1 tbsp.
- Jaje - 1 kom.
- Brašno - 2 žlice.
- Šećer - 1/2 šalice
- Sol - prstohvat
- Soda - 1 tsp.
- Biljno ulje - 2 žlice. l.
- Maslac - za mazanje palačinki
- Goveđe meso bez kosti - 400 gr.
- Luk - 1 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Češnjak - 3 češnja
- Sol po ukusu
- Paprika po ukusu
Umutite jaje sa solju i šećerom. Dodajte kefir i dobro promiješajte. Postepeno dodajte brašno, miješajući tako da se ne formiraju grudice. Dodajemo soda, toplu vodu, cijelo ovo vrijeme tijesto treba mijesiti i na samom kraju dodamo biljno ulje.
Za nadjev: meso prođite kroz mlin za meso, u njega dodajte luk i mrkvu. Sve stavimo u tavu, posolimo i popaprimo te pržimo dok ne omekša.
U tavi za palačinke zagrijte malo ulja i ispecite tanke palačinke, slažite ih i namažite maslacem sa svake strane.
Na svaku palačinku stavimo nadjev i zamotamo, sami izračunamo količinu punjenja, tako da palačinka bude uredno zamotana i ne poderana.
Pecite palačinke na ulju sa svih strana. Možete ga poslužiti s kiselim vrhnjem.
Palačinke od čokolade
To nisu obične palačinke natopljene čokoladom, već prave palačinke od čokolade.
Sastojci:
Mlijeko - 250 ml.
- Brašno - 150 gr.
- Jaje - 1 kom.
- Čokolada - 50 gr.
- Kakao - 1 žlica. l.
- Vanilin šećer - 1 prstohvat
- Sol - prstohvat
- Šećer - 2 žlice. l.
- Maslinovo ulje - 2 žlice l.
Zagrijavamo mlijeko, stavimo čokoladu unutra i čekamo da se otopi. Dobivena smjesa mora se ohladiti.
Umutite jaje sa šećerom, solju i vanilin šećerom. Dodajte mliječno-čokoladnu smjesu.
Stalno miješajte, dodajte kakao i brašno. Trebate stalno miješati kako ne bi došlo do grudica. Kad je tijesto spremno, dodajte biljno ulje.
Zagrijte tavu, namažite je uljem i palačinke pržite minutu sa svake strane. Stavimo ih u tobogan i namažemo ih maslacem.
Čokoladne palačinke možete poslužiti sa šlagom, džemom i bilo kojim drugim nadjevom.
Palačinke s nadjevom od jabuka
Sastojci:
Mlijeko - 500 ml.
- Jaje - 3 kom.
- Brašno - 6-7 tbsp. l.
- Biljno ulje - 1 žlica. l.
- Šećer - 1 žlica. l.
- Sol - prstohvat
- Jabuke - 3 kom.
- Limunova kost - ½
- Šećer - 3-4 žlice. l.
- Škrob - 3 tsp
- Voda - 3-4 žlice. l.
Priprema tijesta za palačinke. Umutite jaje, šećer i sol. Dodajte mlijeko, neprestano miješajući, dodajte brašno, tako da ne nastanu grudvice. Tijesto treba biti jako tekuće, poput vrhnja, kad je spremno, dodajte mu biljno ulje i promiješajte.
Jabuke narežite na male kockice, pomiješajte ih s limunovom koricom i stavite u tavu s vodom, pirjajte dok jabuke ne postanu mekane. Dodajte šećer, škrob, dobro promiješajte i maknite s vatre.
Stavite nadjev na palačinke, zamotajte u omotnicu i pržite u tavi. Poslužite palačinke, malo rashlađujući, jer vrući nadjev može spaliti usta.
Ružičaste palačinke
Malo se djece može oduprijeti iskušenju ukrasti svježe pečenu palačinku s tanjura, a uz to svijetlo ružičaste palačinke nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Sastojci:
Mlijeko - 250 ml.
- Sok od cikle - 50 ml.
- Jaje - 1 kom.
- Brašno - 6 tbsp. l.
- Šećer - 1 žlica. l.
- Sol - prstohvat
- Biljno ulje - 1 žlica. l.
Umutite jaje sa šećerom i solju, ulijte u mlijeko, promiješajte, dodajte brašno u malim obrocima, dobro promiješajte da ne bude grudica.
Zagrijte tavu, palačinke pržite po jednu minutu sa svake strane, stavite palačinke u hrpu, namažite ih uljem.
Tanke vruće ružičaste palačinke su spremne.
Uživajte u jelu!
Svaka domaćica može kuhati palačinke, glavna stvar je napuniti ruku i tada će vam ovaj postupak oduzeti minimum vremena i pružiti veliko zadovoljstvo vama i svima kod kuće, a na stranicama naše web stranice naći ćete puno novih recepata za pravljenje ukusnih palačinki.
Autor: Vira (posebno za Calorizator.ru)
Kopiranje ovog članka u cijelosti ili djelomično je zabranjeno.
