Kako napraviti vinaigrette
Vinaigrette je salata na bazi kuhane repe, krumpira, mrkve, luka, kiselih krastavaca ili svježih krastavaca. Vinjegre je prekriven biljnim uljem, ali izvorni recept uključuje oblačenje iz mješavine biljnog ulja i senfa, koja se početkom 19. stoljeća zvala vinaigrette, po kojoj je jelo dobilo ime.
Vinaigrette je u Rusiju stigla iz Europe i odmah je postala široko rasprostranjena, jer su sastojci za njenu pripremu bili u svakom domu. U početku se vinarica pripremala s haringom. Danas se haringa dodaje vrlo rijetko, ali mnoge se domaćice pridržavaju starog klasičnog recepta.
Okus vinaigrette možete raznovrsiti dodavanjem jabuka, kiselog kupusa, zelenog graška, gljiva i ostalih sastojaka po vašoj želji. Neki čak prave mesne vinjegrete, dodajući im kobasice ili kuhano meso.
Prilikom pripreme vinaigreta, postoji nekoliko tajni kako se repe ne prolije i oboji svu drugu povrću sa sobom, preporuča se prvo je izrezati i napuniti biljnim uljem.
Ako pripremate vinaigrette za buduću upotrebu, tada prije posluživanja izrežite luk i krastavac, jer jelo kojem su dodani ti sastojci ne traje dugo.
Vinaigrette je vrlo zadovoljavajuće jelo, a s obzirom na to da se sastoji od samo povrća, može se sa sigurnošću pripisati vegetarijanskom ili mršavom.
Domaća vinaigrette
Ovo je klasični recept za kuhanje koji se priprema u gotovo svakom domu.
Sastojci:
Repe - 2-3 kom.
- Krompir - 3-4 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Zeleni grašak - 1 limenka
- Kiseli krastavac - 3-4 kom.
- Luk - 1 kom.
- Biljno ulje - za preljev
- Sol po ukusu
- Voda - 2 litre
Skuhajte repe, mrkvu i krumpir. Skuhajte krumpir i mrkvu s repe u različitim tavama. Mrkva s repe sve je duže kuhana. Pripremljeno povrće ohladite, ogulite i sitno nasjeckajte. Stavite repe u zdjelu i prekrijte uljem da ne bi zaprljali drugo povrće.
Pomiješajte sve sastojke, dodajte sol i po potrebi još biljnog ulja.
Vinaigrette čuvaju okus povrća, poslužuju hladno.
Vinaigrette s haringom
Sastojci:
Fileti haringe - 400 gr.
- Repe - 1-2 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Krompir - 2-3 kom.
- Luk - 1 kom.
- Kiseli krastavac - 2 kom.
- Kiseli kupus - 200 gr.
- Biljno ulje - 2-3 žlice. l.
- Ocat - 2 žlice. l.
- Sol po ukusu
- Paprika po ukusu
- Zeleni grašak - 1/2 limenke
- Peršin - 1 šaka
- Voda - 2 litre.
Operite i kuhajte povrće temeljito. Ohladite i narežite na male kocke. Kako biste spriječili da repa nanosi drugo povrće, začinite ih uljem. Odvojite file haringe od sjemenki i sitno nasjeckajte. Sitno nasjeckajte luk i krastavce.
Pomiješajte sve sastojke.
Za preljev: pomiješajte biljno ulje, ocat, sol, papar. Sve proizvode začinite i poslužite, ukrasite peršinom.
Vinaigret s pinjolama i maslinama
Sastojci:
Repe - 1-2 kom.
- Krompir - 2-3 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Pinjole - 1 šaka
- Masline - 1/2 limenke
- Svježi krastavac - 1 kom.
- Sol po ukusu
- Biljno ulje - za preljev
- Voda - 2 litre.
Operite i kuhajte povrće temeljito. Smiri se. Ogulite i narežite na male kockice. Prelijte biljno ulje preko repe kako ne bi zaprljali drugu hranu. Sjeckajte masline i krastavac. Luk sitno nasjeckajte. Promiješajte sve sastojke, dodajte sol i biljno ulje. U suhoj tavi pržite pinjole.
Poslužite ukrašeni borovim orasima.
Vinaigret s grahom i slanim gljivama
Sastojci:
Crveni grah - 150 gr.
- Slane gljive - 250 gr.
- Repe - 1-2 kom.
- Krompir - 2-3 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Voda - 2,5 litre.
- Sol po ukusu
- Biljno ulje - za preljev
Namočite grah 10 sati, a zatim ih kuhajte u nesoljenoj vodi dok ne omekša. Pecite repe i mrkvu u pećnici. Skuhajte krumpir. Povrće ohladite, zatim ogulite i narežite na male kockice. Sitno nasjeckajte luk i gljive.
Pomiješajte sve sastojke, sol i začinite biljnim uljem.
Mesna vinaigretta s pečenim povrćem
Sastojci:
Repe - 2 kom.
- Krompir - 2 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Kiseli kupus - 1 žlica
- Dimljena pileća prsa - 1 kom.
- Brusnice - 2 šake
- Sol po ukusu
- Paprika po ukusu
- Dijon senf - 1 žlica l.
- Med - 1 žlica. l.
- Biljno ulje - za preljev
Temeljito operite repe, mrkvu i krumpir, ogulite ih i narežite na male kockice. U jednu zdjelu stavite repe, a u drugu začinite malo biljnog ulja, a u drugu stavite krumpir i mrkvu.
Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva.
Poravnajte lim za pečenje folijom ili papirom za pečenje. Stavite povrće na njega tako da ne dođe u dodir s repe, prekrijte ih folijom ili papirom i pecite 30 minuta. Nakon tog vremena uklonite gornji lim i pecite bez njega još 10 minuta.
Ubacite šaku brusnica u blender i dovedite u kašiku. Dodajte sol, med, senf i 100 ml. biljno ulje, sve temeljito promiješajte. Punjenje je spremno.
Luk sitno nasjeckajte. Ubacite kiseli kupus u fil, tako da se višak tekućine iz njega ocijedi, ako je potrebno, dodatno usitnite.
Pileća prsa sitno nasjeckajte.
Pomiješajte sve sastojke i dodajte ostatak brusnica. Poslužite s preljevom.
Vinaigrette je jelo s kojim možete beskrajno eksperimentirati, mijenjati sastojke, preljev itd. Na našoj web stranici, u odjeljku s receptima, pronaći ćete mnoge mogućnosti vinjegreta za svaki ukus.
Autor: Vira (posebno za Calorizator.ru)
Kopiranje ovog članka u cijelosti ili djelomično je zabranjeno.
