Kako napraviti džem od chokeberry
Domovina gorčine je Sjeverna Amerika, naime Kanada, gdje ovaj grm raste posvuda. Chokeberry je dovedena u Rusiju tek krajem 19. stoljeća i brzo stekla popularnost kao ukrasna biljka.
Ali osim činjenice da je čokolada doista vrlo lijep grm, u njegovim plodovima ima puno vitamina i hranjivih sastojaka. Sjevernoamerički Indijanci znali su za ljekovita svojstva planinskog pepela i široko su koristili njegove plodove u ljekovite svrhe. Ova svojstva nisu prošla nezapaženo od naših prabaka.
Nakon što je vrđa izblijedjela u lipnju-srpnju, u kolovozu-rujnu bilo je moguće ubrati njezine plodove, koji imaju blago trnovit okus. Svaka bobica je skladište velikog broja korisnih tvari, uključujući: vitamine A, B, C, jod, mangan, kalij. Pektin sadržan u crnoj čokoladi pomaže uklanjanju zračenja i teških metala iz tijela, a također normalizira aktivnost probavnog sustava.
Sustavno konzumiranje plodova chokeberry stabilizira krvni tlak, jača zidove krvnih žila i poboljšava rad jetre.
Jedan od načina očuvanja plodova chokeberry je napraviti džem, koji zadržava većinu hranjivih sastojaka. Stoga, koristeći barem žlicu ovog pekmeza svaki dan zimi, možete održati svoj imunitet na visokoj razini.
Džem od čokolade
Sastojci:
Bobice aronije - 1 kg.
- Šećer - 1,5 kg.
- Voda - 3 žlice.
Temeljito isperite planinski pepeo, prekrijte hladnom vodom i ostavite jedan dan. Sutradan napravite sirup sa šećerom i vodom. Ocijedite vodu iz rogača i prelijte vrućim sirupom. Pričekajte da se sirup potpuno ohladi, prelijte ga u tavu i kuhajte 20 minuta. Nakon toga dodajte bobice u sirup i kuhajte još pola sata.
Nakon toga, pekmez izlijte u čiste staklenke i čvrsto zatvorite poklopac. Jam možete čuvati u hladnjaku ili na hladnom mjestu.
Džem od jagoda i jabuka
Sastojci:
Bobice aronije - 1 kg.
- Jabuke - 400 gr.
- Šećer - 1,5 kg.
- Voda - 2 žlice.
- Cimet po ukusu
- Limunov sok - 2 žlice l.
Temeljito isperite planinski pepeo. Prelijte kipućom vodom 2-3 minute, a zatim stavite u fil za kolač i ohladite.
Prokuhajte sirup od vode i 500 gr. šećera, stavite planinski pepeo u kipući sirup i kuhajte 3 minute. Ostavite 8 sati.
Nakon što se vrganj ukuha, počnite kuhati jabuke. Treba ih oguliti, sjemenke ukloniti i izrezati na male kocke. Zatim ih stavite u kipuću vodu i kuhajte 5-7 minuta.
Stavite planinski pepeo u sirup na vatru, dovedite do vrenja i dodajte preostalih 1 kg šećera bobici. Nakon što je sirup prokuhao, dodajte jabuke i kuhajte dok se ne zgusne, neprestano miješajući džem.
Na samom kraju dodajte limun i cimet, oni džemu daju pikantan okus.
Vrući džem rasporedite u staklenke i dobro zatvorite poklopcima. Jam možete čuvati u hladnjaku ili na hladnom, tamnom mjestu.
Džem od chokeberry s citrusima i jabukama
Sastojci:
Bobice aronije - 1 kg.
- Jabuke - 500 gr.
- Narančasta - 2 kom.
- Limun - 1 kom.
- Šećer - 2 kg.
- Voda - 1 tbsp.
Stablo vrbe temeljito isperite, prekrijte vodom, zatvorite poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Dodajte 1,5 kg šećera, promiješajte, dovedite do vrenja i kuhajte 5 minuta, neprestano miješajući. Nakon toga, ostavite bobice 3 sata.
Narežite naranče i limun u mlincu za meso.
Nakon tog vremena stavite pekmez na vatru, dodajte preostali šećer i jabuke, dovedite do vrenja, dodajte valjane naranče i limun i isključite vatru.
Vrući džem rasporedite u staklenke i dobro zatvorite poklopcem.
Džem od chokeberry s orasima
Sastojci:
Bobice borovnica - 600 gr.
- Orasi - 150 gr.
- Jabuke - 200 gr.
- Limun - 1/2 kom.
- Šećer - 600 gr.
- Voda - 1 litra.
Ispecite rolaninu i prekrijte prokuhanom vodom preko noći. Ujutro, ocijedite vodu i prokuhajte sirup iz jedne čaše infuzije i šećera. Ogulite, jezgru i narežite jabuke na male kockice ili klinove. Limun ogulite i sitno nasjeckajte. Sjeckajte orahe.
U kipući sirup stavite bobice, jabuke i orašaste plodove. Nakon što sirup ponovo prokuha, kuhajte 15 minuta. Nakon toga isključite vatru i ostavite da kuha 3 sata. Ponovite postupak 3 puta. Tijekom posljednjeg kuhanja dodajte narezani limun.
Gotov džem izlijte u staklenke i razvaljajte poklopce.
Džem od jagoda i jabuka
Sastojci:
Bobice aronije - 300 gr.
- Jabuke - 2 kg.
- Šećer - 1 kg.
- Voda - 500 gr.
Operite jabuke i bobice. Izrežite jabuke na kriške, ostavljajući koru i jezgru. Ulijte malo vode u zdjelu, dodajte planinski pepeo i kuhajte 5 minuta. Dodajte jabuke, poklopite i blanširajte 20 minuta, neprestano miješajući, dok jabuke ne omekšaju.
Kuhane jabuke i planinski pepeo protrljajte kroz sito. U dobiveni pire dodajte šećer, zagrijte i kuhajte sat vremena, neprestano miješajući. Ako volite gušći džem, možete povećati vrijeme kuhanja.
Izlijte pripremljeni džem u staklenke i zatvorite poklopce. Čuvati u hladnjaku.
Uživajte u jelu
Džem od čokolade je opskrba vitamina za zimu, pa ako želite biti zdravi, tada smo spremni podijeliti s vama i druge recepte za džem od bobica ovog grmlja.
Autor: Vira (posebno za Calorizator.ru)
Kopiranje ovog članka u cijelosti ili djelomično je zabranjeno.
