Kako kuhati govedinu
O prednostima visokokvalitetnog govedine napisano je puno, nećemo se ponavljati i izumiti kolutiće, već razmotrite kako možete kuhati govedinu na različite načine. Za pripremu bilo kojeg od jela najbolje odgovara ohlađena govedina, ali može se koristiti i smrznuta govedina. Odmrznite govedinu na donjoj polici hladnjaka tako što ćete je staviti preko noći ili prije odlaska na posao kako biste mogli bez odlaganja kuhati ukusnu govedinu.
Govedina pirjana u kiselom vrhnju s senfom
Sastojci:
Govedina - 0,9-1 kg.
- Luk - 3-4 kom.
- Kiselo vrhnje - 200 gr.
- Senf - 1 tsp
- Pšenično brašno - 1 tsp.
- Suncokretovo ulje - 2 žlice. l.
- Sol po ukusu.
Aparat za guske, kava ili veliki glineni lonac savršen je za kuhanje govedine. Meso isperite, uklonite vene i izrežite na srednje komade, sitno nasjeckajte luk i zajedno s govedinom stavite u zdjelu, na dno koje ulijte ulje. Promiješajte, poklopite i pošaljite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva 1,5 sat. Pomiješajte kiselo vrhnje s senfom i brašnom, izvadite kašu i umak umiješajte u meso, sol, promiješajte i kuhajte još 30 minuta pod poklopcem na istoj temperaturi. Poslužite uz pire krumpir, kuhanu rižu ili tjesteninu.
Govedina u začinjenoj kore
Sastojci:
Govedina - 1,2-1,5 kg.
- Češnjak - 3 zuba.
- Maslinovo ulje - 1 žlica. l.
- Krušne mrvice - 100 gr.
- Smjesa paprike - 1/2 tsp
- Sjemenke senfa - 1/2 tsp
- Biljke na izbor - 1 žličica.
- Sol po ukusu.
Isperite komadić kašike ili lopatice, napravite rezove na nekoliko mjesta dugim oštrim nožem i pospite nasjeckanim tankim laticama češnjaka. Meso pržite u dubokoj tavi na jakoj vatri sa svih strana 5 minuta, tako da se pojavi kore i sav sok ostane unutra. U mortu usitnite papar, sjemenke senfa i začinsko bilje (ako je suho), pomiješajte s krušnim mrvicama i solju, dobro izmrvite meso, pakirajte u foliju ili rukav za pečenje i pošaljite u pećnicu. Kuhajte sat vremena na 180 stupnjeva. Zatim otvorite foliju ili izrežite rukav i kuhajte 20-30 minuta. Ostavite da stoji i poslužite vruće ili kao hladna zalogaja.
Pečena govedina pokrivena
Sastojci:
Govedina - 0,8 kg.
- Maslac - 50 gr.
- Začin za govedinu - 2 žličice
Da biste kuhali govedinu prema ovom receptu, učinit će gotovo bilo koji dio goveđeg trupa, a ne nužno i brašna. Meso isperite, narežite na porcije i velikodušno pospite začinom. Ako imate vremena, možete ostaviti marinirati pola sata ili sat, ali ne nužno. U tavi istopite maslac, stavite komade govedine i ulijte 0,5–0,7 cm vode. Donesite vodu do vrenja, čvrsto zatvorite poklopac, smanjite vatru na minimum i zaboravite na jelo 2 sata. Ne uklanjajte poklopac! Poslužite s bilo kojim prilogom, meso će ispasti mekano, ali s ukusnom kore.
Potražite znatiželjne ideje i neobične recepte, kako inače možete kuhati govedinu, u našem odjeljku "Recepti".
Autor: Victoria N. (posebno za Calorizator.ru)
Kopiranje ovog članka u cijelosti ili djelomično je zabranjeno.
