Kako odabrati pravo povrće?
Svaka osoba koja brine o pravilnoj prehrani razumije koliko su povrće i voće važno za tijelo. Uz činjenicu da sadrže potrebne vitamine i minerale koji se ne mogu zamijeniti nikakvim tabletama i kemijski sintetiziranim elementima, redovito konzumiranje povrća i voća potrebno je za normalno funkcioniranje probavnog sustava, a samim tim i za održavanje ispravnog metabolizma, o čemu izravno ovisi ljudsko zdravlje u cjelini. … Međutim, nije lako odabrati povrće i bilje koje je uistinu zdravo i sigurno. Zimi i veći dio proljeća uzgoj zelenih kultura u središnjoj Rusiji je nemoguć zbog klimatskih uvjeta, pa nas povrće i voće izvoze iz dalekog inozemstva, neki se uzgajaju u staklenicima,a tijekom jeseni i početkom zime prodaju se one koje se skladište na dulje vrijeme (ponekad i više od šest mjeseci) u trgovinama povrćem.
Nije tajna da se stakleničko povrće i zelje vrlo razlikuju od onih koji se uzgajaju na otvorenom, a koji se nazivaju "zemlja". Oni primaju manje svjetla i topline, tlo u kojem rastu sadrži manje minerala i zbog toga je hranjiva vrijednost za takve proizvode mnogostruko manja od obične. Bez obzira koliko čovjek teško stvorio prirodno okruženje i mikroklimu za stakleničke biljke najsuvremenijim tehnologijama, uvjeti su i dalje vrlo daleko od prirodnih. Međutim, proizvođači takvog povrća uopće nisu zainteresirani da je njihov proizvod manje popularan, pa zato koriste mnoge provjerene metode kako bi svojim proizvodima dali poseban atraktivan izgled. Prije svega, to se postiže uz pomoć dušičnih gnojiva - nitrata i nitrita,koji s jedne strane oštro povećavaju prinos (na primjer, prinos repe nakon primjene dušičnih gnojiva povećava se za 150%), a s druge strane daje plodovima atraktivan, svijetao izgled. U stvari, takva vanjska ljepota prvenstveno je posljedica prisutnosti velike količine vode u povrću, ali ništa više. Istovremeno, prekomjerna količina gnojiva može uzrokovati prisutnost ovih tvari u samom povrću i nepovoljno utjecati na zdravlje ljudi. Istovremeno, prekomjerna količina gnojiva može uzrokovati prisutnost ovih tvari u samom povrću i nepovoljno utjecati na zdravlje ljudi. Istovremeno, prekomjerna količina gnojiva može uzrokovati prisutnost ovih tvari u samom povrću i nepovoljno utjecati na zdravlje ljudi.
Da bi svježe zelje koristilo tijelu, morate pokušati izbjeći kupnju stakleničkih proizvoda. U pravilu takvo povrće izgleda vrlo ujednačeno i glatko, jer ne dolazi u kontakt s kišom, vjetrom i drugim prirodnim pojavama, zbog prisutnosti nitrata, njihova se veličina uvelike povećava u usporedbi s mljevenim povrćem, ali okus je blaži i manje intenzivan. Tipično je da ovo povrće i voće praktički nemaju mirisa. Agrumi nakupljaju nitrate u koži, a nekvalitetni plodovi mogu se razlikovati po stupnju njegove debljine. Ako želite, možete kupiti poseban uređaj - nitrometar, koji će vam omogućiti ekspresni test za sadržaj gnojiva pravo u supermarketu ili na tržištu.
Povrće koje se dugo čuva u skladištu također gubi korisna svojstva, a osim toga, često se obrađuje posebnim tvarima koje sprečavaju prerano kvarenje. Pratiti razinu čistoće u samoj trgovini povrća prilično je komplicirana stvar: kako se plodovi ne bi presušili, održava se stalna visoka vlažnost zraka, što je nepromjenjivi pratilac razvoja brojnih patogenih bakterija i gljivica. Stoga se prostori dezinficiraju svakih 10 - 15 dana, često se sami plodovi tretiraju antibakterijskim lijekovima. Da biste izbjegli trovanje, takve proizvode (posebno korijenske usjeve: mrkvu, repe, krumpir) obavezno morate oprati na najdublji način i očistiti površinski sloj. Povrće koje se čuva duže vrijeme nikako nije tako korisno, za razliku od svježeg,unatoč riječima proizvođača: tijekom dugotrajnog skladištenja uništava se mnogo vitamina i minerala. Na primjer, vitamin C gotovo u potpunosti nestaje nakon skladištenja duže od 5-6 mjeseci.
Povrće nakon dugotrajnog skladištenja vrlo se razlikuje od svježeg, ponajprije zbog svog izgleda: pukotine, osip, smeđe mrlje i udubljenja vidljivi su na koži (to je posljedica izlaganja vlazi). Ako na plodu vidite male točkice - ni u kojem slučaju ih ne kupujte - to su tragovi ubrizgavanja konzervansa koji usporavaju proces raspadanja, ali nikako nisu korisni za ljude. Posebnu pozornost treba posvetiti boji povrća: mrkva treba biti točno narančasta, bez žutih i zelenih mrlja, repe - tamno bordo, pri odabiru kupusa morate pažljivo ispitati listove dijelova: na mjestu gdje rez prelazi venu ne bi trebalo biti crnih mrlja.
Prilikom odabira najvažnije je osluškivati vlastite osjećaje: sporo, pjegavo voće koje u skladištu leži više od mjesec dana ne želi kupiti potpuno isto kao jabuke i naranče napunjene nitratima, mnogostruko veće od svojih prirodnih kolega, bolje je odbiti kupnju takvih proizvoda u potpunosti nego zatim pogodite o uzrocima bolesti i poremećaja u tijelu.
Autor: Maria Lev (posebno za Calorizator.ru)
Kopiranje ovog članka u cijelosti ili djelomično je zabranjeno.
