Jela od riže
Riža se smatra jednom od najstarijih kultura žitarica, čije je širenje diljem svijeta počelo s Istoka. U svim azijskim zemljama bez iznimke nijedan obrok nije kompletan bez riže, riža zamjenjuje kruh u ovoj regiji.
Popularnost riže objašnjava se jeftinošću ovog proizvoda, dostupnošću, niskim udjelom kalorija i korisnim svojstvima. No, najvažnije svojstvo riže je njezina sposobnost brzog zadovoljavanja gladi. To je zbog visokog sadržaja ugljikohidrata, koji ne samo da zadovoljavaju glad i zasićuju tijelo, već također doprinose poboljšanju aktivnosti ljudskog mozga.
Zbog činjenice da je riža rasprostranjena na cijelom planetu, postoji ogroman broj njezinih sorti. Prije svega, postoje tri glavne skupine riže prema obliku njegovih zrna: okruglozrna, dugozrnata i srednjezrnata. Okrugla zrna riže koriste se za pripremu sušija, žitarica, srednja zrna za pripremu glavnih jela s mekom konzistencijom, a duga zrna za jela koja se mrve.
Podjela riže na grupe također se temelji na njezinoj boji. Dodijelite bijelu rižu, smeđu rižu i crnu (divlju) rižu.
Najveća skupina je bijela riža koja se zauzvrat dijeli na poliranu i nepoliranu. Smeđa riža je bijela riža koja nije prošla kroz sve korake prerade i zadržala je svoju boju.
Crna ili divlja riža postala je vrlo popularna posljednjih godina, u doba zdravog načina života i prirodne hrane. Doista, zbog činjenice da nije obrađena, u njoj se pohranjuju sve korisne tvari.
Hranjiva vrijednost riže je 330 kcal. Ako ne jedete rižu s masnim umacima i u kombinaciji s mesom, onda se to može nazvati dijetalnim proizvodom.
Jedinstvenost riže leži u činjenici da se ona može koristiti za pripremu bilo koje vrste jela, od slatkih deserta do složenih jela poput japanskog sušija, talijanskog rižota, a priprema španjolske paelle zahtijeva određeno znanje i vještine.
Riža kaša s bundevom
Ukusna i, što je najvažnije, prekrasna kaša koja podiže apetit i raspoloženje.
Sastojci:
Bundeva - 500 gr.
- Riža - 1 čaša
- Šećer - 2 žlice. l.
- Mlijeko - 700 ml.
- Vanilija - 1 prstohvat
Izrežite bundevu na male kocke, nakon što je ogulite. Stavite je u zdjelu, dodajte rižu, šećer i vaniliju. Šećer se može zamijeniti medom, u ovom slučaju kaša će biti još korisnija, ali morate je dodati na samom kraju.
Ulijte mlijeko preko bundeve i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Poslužite kašu, ukrasite s malim komadom maslaca.
Vegetarijanska juha od riže
Riža je dio mnogih juha, u Rusiji je najpopularnija rižna juha kharcho, njezine recepte možete pronaći na našoj web stranici, a sada ćemo vam reći kako napraviti jednostavnu, ukusnu i zdravu juhu s rižom.
Sastojci:
Mali tikvice - 1 kom.
- Riža - 20 gr.
- Maslac - 10 gr.
- Mlijeko - 40 ml.
- Krema - 40 ml.
- Brašno - 10 gr.
- Sol po ukusu
Operite opranu rižu dok se jako ne prokuha. Skinite kožicu iz biljne srži i jezgre, narežite na kockice i pirjajte u malo vode dok ne omekša.
Rižu i tikvice stavite u blender i miješajte dok ne postane pire. Dodajte vrhnje, mlijeko i povrće te opet promiješajte.
Dovedite kuhati i lagano pirjati. Juha je spremna za posluživanje, ukrašena kapljicom vrhnja ili začinskim biljem.
Aromatizirana riža s orasima od bundeve i pinjole
Riža se dobro slaže s velikim brojem povrća, zahvaljujući kojem od nje možete stvoriti razna jela.
Sastojci:
Bundeva - 200 gr.
- Riža - 200 gr.
- Luk - 1 kom.
- Pinjole - 1 šaka
- Ružmarin - 2 grančice
- Timijan - 2 grane
- Tarragon - 3 grane
- Bijelo vino - 100 ml.
- Maslinovo ulje - 1 žlica l.
- Sol po ukusu
- Paprika po ukusu
Luk sitno nasjeckajte i pržite u umacima do umaka.
Ogulite bundevu, narežite na sitne kockice i dodajte luk. Začinite solju i paprom. Dodajte rižu, promiješajte, dodajte timijan i ružmarin. Ulijte vino, povećajte vatru i pustite da isparava. Zatim dodajte vruću vodu u količini tako da potpuno prekrije rižu.
Pokrijte poklopcem, smanjite vatru i kuhajte 15 minuta.
U suhoj tavi pržite pinjole. Tarragon fini način. Iz gotove riže izvadite grančice timijana i ružmarina. Poslužite, ukrašeni orasima i peradom.
Kuhana riža kao prilog bilo kojem jelu
Mnoge su se domaćice suočile s problemom kako skuhati rižu da se ne pretvori u kašu, da se ne lijepi i ne gori. Pokušajmo pomoći u tome.
Sastojci:
Okrugla zrna riže - 1 šalica
- Voda - 4 čaše
- Sol po ukusu
Ako ste za ovaj recept odabrali srednje ili dugozrnu rižu, smanjite količinu vode na 2 čaše.
Rižu temeljito isperite dok voda iz nje ne postane bistra.
Ulijte 4 ili 2 šalice vode u zdjelu, ovisno o vrsti riže. Kad voda proključa, posolite je i dodajte rižu. Kuhajte rižu 5 minuta na jakoj vatri.
Nakon toga isključite toplinu, pokrijte tavu poklopcem i ostavite 30 minuta. Loša riža je spremna, možete je poslužiti kao prilog mesnim i ribljim jelima.
Rižanu kašu u položenom kuhačom
Sastojci:
Riža - 200 gr.
- Skuta - 300 gr.
- Jaje - 1-2 kom.
- Koprive - 80 gr.
- Kiselo vrhnje - 50 gr.
- Maslac za podmazivanje tave
- Šećer - 70 gr.
Otopite grožđice u vrućoj vodi, nakon 15 minuta ocijedite vodu i osušite grožđice. Rižu skuhajte, ohladite i pomiješajte sve sastojke: rižu, skute, jaje, grožđice, šećer.
Podmažite multicooker tavu maslacem.
Masu riže i skute stavite u zdjelu i izmiksajte.
Pecite u načinu "Pečenje" 40-60 minuta. Ako je masa tekuća, tada treba malo povećati vrijeme pečenja.
Kad je tepsija gotova, ohladite je u laganoj ploči i stavite je da se ne raspadne vruća kad je izvadite.
Posudu od riže poslužite toplu sa kiselim vrhnjem ili džemom.
Pilaf klasik
Sastojci:
Meso (što god želite) ili perad (bilo koje: piletina, noge, patka, puretina) - 1,5 kg.
- Biljno ulje (sezamovo, suncokretovo, sojino) - 300 gr.
- Luk - 150 gr.
- Mrkva - 1 kg.
- Riža - 900 gr.
- Češnjak - 2-3 glave
- Kurkuma - 1/2 tsp
Meso narežite na manje komade. Mrkvu narežite na kockice. Ogulite luk i narežite na pola prstena.
Rižu isperite i potopite u toploj vodi 1-1,5 sati. Posolite vodu malo.
Kuhamo pilaf u kotliću. Stavite kotlu na vatru, dodajte ulje i zagrijavajte na jakoj vatri. Stavite meso u kašu i pržite ga dok ne postane crvenkasto-smeđe boje. Dodajte luk, 1 tsp. sol i pomiješajte sadržaj kave tako da luk bude na dnu kotlića, a meso na vrhu.
Nakon 6-8 minuta ulijte prokuhanu vodu tako da prekrije meso. Dovedite vodu do vrenja i smanjite toplinu na tiho. Sve pomiješajte i pirjajte pod poklopcem.
Nakon 30-40 minuta, promiješajte i dodajte mrkvu, poklopite i pirjajte 20 minuta. Zatim dodajte začine po ukusu, rižu, kurkumu. Dodajte vruću prokuhanu vodu tako da se nalazi oko 2,5-3 cm iznad razine riže. Zatvorite poklopac i stavite na punu vatru.
Ogulite češnjak i stavite cijele glave u pilaf 3-4 minute nakon što rižu prelijete vodom.
Nakon što više nema vode, smanjite toplinu na nisku i isključite peć nakon 15 minuta. Poslužite vruće.
Rižoto s plodovima mora
Sastojci:
Luk luk - 100 gr.
- Carnaroli riža - 300 gr.
- Maslinovo ulje - 40 ml.
- Suho bijelo vino (stolno) - 200 ml.
- Šafran - 1/2 žlice
- Riblje juha - 1000 ml.
- Sol - 1/4 tsp
- Koktel od morskih plodova - 500 gr.
Sitno nasjeckajte luk i pirjajte na maslinovom ulju. Dodajte rižu. Nakon 2-3 minute ulijte vino i miješajte dok vino ne upije, dodajte šafran i 150 gr. bujon. Dodajte juhu malo po malo, svaki put kada se upije prethodni volumen. Svaki put promiješajte rižoto.
Čim se riža skuha i požuti, solite po ukusu i dodajte morsku hranu. Kuhajte još 5 minuta. Rižoto poslužite vruće.
pecivo
Ima jako puno valjaka. Napravimo kalifornijske role.
Sastojci:
Avokado - 10 gr. (2 kriške)
- Kabiar Tobiko - 1 tsp
- Rako meso - 50 gr.
- Riža (mreža sušija) - 100 gr.
- Nori - 1 list
Skuhajte rižu. Nasjeckajte avokado. Uzmite mokar rukama rižu i od nje oblikujte "kobasicu", dok je dobro masirajte. Stavite rižu na lim dizača u kantu i raširite je preko lima, tako da traka morske trave nije napunjena rižom. Prekrijte list tako da riža bude ispod lima.
Položite traku majoneze, na koju stavimo "punjenje" peciva. Na majonezu stavite meso rakova, avokado. Pomoću prostirke valjajte rolnu, čvrsto je pritiskajući da se kolut ne raspadne i bude elastičan. Oblikovati ga preko prostirke, obrezati krajeve.
Ukrasite "kobasicu" letećom ribom od ribe - tobiko i narežite je na dijelove oštrim, namočenim u vodu, velikim nožem.
Uživajte u jelu
U svim kuhinjama svijeta od riže se priprema ogroman broj jela, uključujući i mnoge žitarice, kasike, vegetarijanska jela, čije recepte možete pronaći na našoj web stranici.
Autor: Vira (posebno za Calorizator.ru)
Kopiranje ovog članka u cijelosti ili djelomično je zabranjeno.
