Jela sa špinatom
Popularnost špinata u našoj zemlji nije toliko visoka kao u Europi i Sjedinjenim Državama. Ali zbog činjenice da broj obožavatelja zdrave hrane raste, sve više i više ljudi će učiti o nevjerojatnim svojstvima ovog proizvoda i uključiti ga u svoju prehranu.
Perzija se smatra rodnim mjestom špinata. Odatle je stigao u Europu, gdje je odmah postao vrlo popularan. Europljani su ga, pak, donijeli u Ameriku, gdje se širila jednako brzo. Špinat je jedna od prvih zelenih biljaka koja se pojavila nakon zime.
Sadrži ogromnu količinu korisnih elemenata: proteina, ugljikohidrata, vitamina i minerala. U lišću špinata predstavljeni su praktički svi vitamini skupine B, vitamini A, C, K, E, fosfor, cink, željezo, bakar, beta-karoteni, magnezij i drugi elementi. Što se tiče prirodnog sadržaja proteina, špinat nadvladaju samo mahunarke.
Špinat ima nevjerojatno svojstvo očuvanja vitamina A i C tijekom toplinske obrade. Iako je u pravilu potrebno minimalno vremena za kuhanje špinata, jedna je minuta dovoljna da listovi postanu mekani i nježni te ne izgube svoja vitaminska svojstva.
Špinat brzo zasiti tijelo, uklanja toksine iz njega, jača desni i vrlo je koristan za rastuće dječje tijelo. Potrošnja špinata među djecom u Sjedinjenim Državama povećala se nakon objavljivanja crtića o hrabrom mornaru Papayi, koji je postao nepobjediv nakon što je pojeo konzervu špinata.
Špinat je bogat jodom i luteinom, što može spriječiti prijevremeni gubitak vida.
Jedina mana špinata je njegov visoki sadržaj oksalne kiseline, pa se ne preporučuje osobama s bubrežnim bolestima zbog velike količine kalija.
Zbog oksalne kiseline, ne preporučuje se upotreba juha u kojoj su za kuhanje bili listovi špinata. Mladi listovi špinata mogu se jesti sirovi, dodati u salatu i koristiti kao prilog. Lišće odraslih može se kuhati, peći i pirjati, ali da bi biljka zadržala što više vitamina, vrijeme toplinske obrade mora biti smanjeno.
Topla mesna salata sa špinatom i bundevom
Nemojte vas zastrašiti ogromnim brojem sastojaka u ovoj salati, lako je pripremiti i zadivljujućeg je ukusa koji će oduševiti vašu obitelj.
Sastojci:
Svinjska kašica - 500-600 gr.
- Oguljena bundeva - 500-600 gr.
- Zeleni grah - 100 gr.
- Slatki luk - 1 kom.
- Špinat - 200 gr.
- Biljno ulje za prženje
- Sol po ukusu
- Paprika po ukusu
- Maslinovo ulje za preljev - 4-5 žlica. l.
- Narsharab umak od šipak - 1 žlica. l.
- Worcestersky umak - 2 žlice
- Dijon senf - 2 žličice
- Limunov sok - 2 tsp
- Čili paprika - 1 kom.
Svinjsku kašicu narežite na medaljone i pržite s obje strane do zlatno smeđe boje, a zatim prebacite u posudu za pečenje i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu 10-15 minuta.
Izrežite bundevu na kriške debljine 1–1,5 cm, stavite ih na pergament papir, obložen tepsijom, pospite solju, pospite s malo biljnog ulja, na vrhu obložite papirom i pošaljite u pećnicu 10–15 minuta.
Operite i osušite špinat. Luk narežite na tanke polukruge. Grah skuhajte u slanoj vodi.
Pomiješajte maslinovo ulje, šipak i Worcestershire umak, Dijon senf i limunov sok. Nakon što se svi sastojci umaka dobro izmiješaju, dodajte mu sitno sjeckanu čili papričicu.
Listove špinata stavite na tanjur. Svinjetinu narežite na manje komade, stavite na špinat, dodajte ovdje bundevu i grah. Začinite salatu umakom. Poslužite i jedite tople.
Juha od pire-špinata
Kuhanje špinatne juhe oduzima najmanje vremena.
Sastojci:
Špinat - 250 gr.
- Vruća juha - 500 ml.
- Mlijeko - 250 ml.
- Maslinovo ulje - 3 žlice l.
- Luk - 1pc.
- Češnjak - 1 češanj
- Brašno - 3 žlice. l.
- Ribani sir - 100 gr.
- Muškatni oraščić - 1 žlica l.
- Sol po ukusu
- Pinjole - šaka
Nasjeckajte luk i češnjak i stavite na dno tepsije, u kojoj se zagrijava maslinovo ulje. Pirjajte do zlatno smeđe boje. Dodajte špinat, dobro promiješajte. Dodajte brašno i pržite još minutu, miješajući kako ne bi došlo do stvaranja grudvica. Ulijte juhu i mlijeko. Nakon što juha prokuha, kuhajte 15 minuta. Zatim ga tucite mikserom, ako se pokazalo da je juha vrlo gusta, dodajte vrhnje ili malo više mlijeka.
Ostavite da prokuha, dodajte naribani sir. Juha je gotova, ima svijetlo zelenu boju, treba je poslužiti, ukrasiti pinjolama i vrhnjem.
Tjestenina sa špinatom, zelenim graškom i feta-om
Ukusno i svijetlo jelo, čija priprema ne treba puno vremena.
Sastojci:
Sheta tjestenina - 250 gr.
- Smrznuti zeleni grašak - 400 gr.
- Feta sir - 100 gr.
- Špinat - 75 gr.
- Pinjole - 1 šaka
- Svježi bosiljak - 1 mala hrpa
- Maslinovo ulje - 3 žlice l.
- Suhi čili - 1 prstohvat
- Sol po ukusu
- Grčki jogurt - 200-250 gr.
- Češnjak - 3 češnja
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Skuhajte tjesteninu u slanoj vodi, maknite ih s vatre malo ranije nego što su napokon spremne, stavite ih u drugar.
Odmrznuti grašak skuhajte u kipućoj vodi, ocijedite ga u drugar.
U suhoj tavi pržite pinjole.
Nasjeckajte češnjak i pomiješajte sa solju.
Za umak: jogurt pomiješajte s 2 žlice. l. maslinovo ulje i nasjeckani češnjak. Po potrebi dodajte papar i više soli. U jogurt dodajte 2 žlice. l. Zeleni grašak i tukli u blenderu.
U tavi zagrijte 1 tbsp. l. Maslinovo ulje, dodajte špinat i ostavite da malo omekša. Pospite čilijem, dodajte preostali grašak, promiješajte, a zatim stavite tjesteninu u tavu, sve promiješajte i zagrijte na laganoj vatri.
Stavite tjesteninu na jelo, ukrasite bosiljkom razrezanim rukama i nasjeckanom fetom. Ulijte umak u obrocima. Svaki tanjur ukrasite borovim orasima.
Uživajte u jelu
Špinat je izvrsna prilog mesnim i ribljim jelima, kao i nadjev za torte i peciva, recepte za koje možete pronaći na našoj web stranici. I ne zaboravite na sok od špinata koji će vam podići raspoloženje i energizirati vas cijeli dan.
Autor: Vira (posebno za Calorizator.ru)
Kopiranje ovog članka u cijelosti ili djelomično je zabranjeno.
