Svinjska jela
Bez obzira koliko se svinjetina naziva najopasnijim mesom za zdravlje ljudi, to ne umanjuje njene obožavatelje. Uz to, niz njegovih korisnih svojstava samo jača ljubav prema gurmanima prema ovom mesu. Budući da svinjetina sadrži prilično veliku količinu masti i proteina, ona zasitiva i dobro zagrijava tijelo. Magnezij i cink imaju pozitivan učinak na krvne žile, srce i potenciju, a aminokiselina lizin neophodna je za normalno formiranje koštanog tkiva. Svinjetina sadrži mnogo vitamina B. Svinjska jetra i mast nisu manje korisni.
Svinjetina je ukusna i relativno je jednostavna za kuhanje. Može se brzo pržiti čak i bez dodavanja bilo kakvih vrsta ulja, masnoća se dobro zagrijava, a dijelovi trupa bez masnoće nazivaju se vitko meso. Također se dobro peče i dobro se slaže s povrćem ili voćem. Ali kuhati svinjsko meso nije tako jednostavno. Vješti kuhari znaju trikove i bitne nijanse u svim mogućim mogućnostima kuhanja ovog mesa. Analizirajmo glavne.
Svinjetina se rijetko kuha izravno zbog mesa, a koristi se više kao sastavni dio prvih jela. Za razne juhe savršen je šljokica ili šljokica, možete uzeti dio vrata. Ali ako je zadatak kuhati samo kuhanu svinjetinu, tada biste trebali znati da će okus mesa ostati u njegovim komadima ako ih baci u jaku kipuću vodu. Tada neće dati arome juhu. Prema tome, ako vam je potreban mirisni prvi tečaj, slobodno ga napunite hladnom vodom, a zatim ga stavite na vatru.
Da biste meso imali blago začinjenog okusa, trebali biste ga kuhati s začinima i povrćem. Sol, papar, luk, mrkva, korijen peršina - to je osnova na koju možete dodati celer, mažuran, kuminu i druge prema osobnim preferencijama.
Vrijeme ključanja svinjetine ovisi o dobi mesa i veličini kriški. U prosjeku ova vrsta mesa traje sat ili sat i pol, a njegova spremnost određena je metodom probijanja ili rezanja, iz kojeg ružičasti sok ne bi trebao istjecati.
Slaba vatra osnovni je zahtjev za kuhanje svinjetine na ovaj način. U ovom slučaju vrijeme kuhanja je dva i pol sata. Za pirjanje odaberite jelo s debelim dnom. A da bi meso bilo nježnije, trebali biste upotrijebiti veliku količinu svih krastavaca. Slatke bobice i voće posebno su dobri s pirjanom svinjetinom. Na primjer, dunja, ananas, grožđe i drugi.
Kuharu će se reći o spremnosti tijekom pirjanja mekom teksturom komada.
Tajne prženja svinjetine
Ovo je vrlo čest način kuhanja svinjetine. U popularnim tepsijama bez prženja masni su komadi svinjetine prženi bez dodavanja ulja. Aroma svinjetine bit će zanimljivija ako je prethodno marinirana u soli i začinima. Pri tome treba koristiti sušeno bilje i začine u prahu, jer ponekad paralelno kuhanje istih može uvesti nepotrebne okuse. Na primjer, svježi češnjak kada je pržen dodavat će gorčinu jelu. Ako koristite svježi češnjak, ružmarin, korijen đumbira i druge začine, dodajte ih nekoliko minuta usred prženja, a zatim izvadite.
Spremnost prženja određuje se vizualno pomoću reza. Ali teško je imenovati prosječno vrijeme jer je u kuhanju poznato nekoliko stupnjeva pečenja ovog mesa.
Tajne pečenja svinjetine
Većina klasičnih recepata za svinjetinu zahtijeva pečenje. Ovdje treba imati na umu da se velika količina masti oslobađa tijekom pečenja i to uzeti u obzir. Veliki komad mesa mora se probiti nekoliko puta i dugo ga marinirati. Razdoblje pečenja ovisi o veličini komada i dok kuhano ne porumeni bez folije 20 minuta prije kraja kuhanja. Za nevjerojatnu kore i aromu radi se glazura.
Isprobajte niže navedene recepte pomoću poznatih trikova sa svinjetinom.
Svinjska juha sa špinatom i gljivama
To je juha koja se lako priprema i ima izvorni osjetljiv okus i šareni izgled. Savršeno se zasiti, ali ne opterećuje želudac. Savršeno za ručak i ranu večeru.
Sastojci:
svinjetina - 300 gr.
- voda - 1,5 l.
- maslac - 4 žlice
- gljive - 200 gr.
- mrkva - 1 kom.
- špinat - 100 gr.
- jaje - 2 kom.
- kiselo vrhnje - 2 žlice
- zelje, sol, papar - po ukusu
U tavi zagrijte ulje. Svinjetinu narežite na uredne kockice i pržite u tavi do zlatno smeđe boje. Dodajte sitno sjeckane gljive, mrkvu i lagano pržite. Za ljepotu juhe, bolje je rezati mrkvu. Što se gljiva tiče, bolje je rezati nekoliko gljiva po dužini, tako da je njihov oblik u odjeljku vidljiv. Nakon prženja dodajte već prokuhanu vodu, sol i kuhajte 20 minuta. Špinat narežite na trakice i dodajte u tavu.
Juhu kuhajte još nekoliko minuta.
Juhu poslužite dodavanjem krugova tvrdo kuhanih jaja, kiselog vrhnja i začinskog bilja, izrezanih na srednje čestice.
Aromatična svinjetina u foliji pečena
Ovo jelo može se poslužiti za doručak, ručak i večeru. Za doručak stavite krišku svinjetine na tost s lišćem salate i umakom po ukusu. Za ručak i večeru bit će izvrstan dodatak bilo kojoj prilog. Pogodan je i za svečani stol.
Sastojci:
svinjska kašika - 1,5 kg.
- pupoljak suhog klinčića - 2 kom.
- cimet - 1,2 tsp
- sol - 4 tsp
- mljeveni crni papar - 2 tsp
- luk - 1 kom.
- kumin - 1 tsp
- majoneza - st. l.
Krumpir, kumin, cimet, sol (1 žličica) sitno samljeti u mort. Sitno nasjeckajte luk i pomiješajte s mljevenim začinima. Prelijte cijelu površinu svinjetine pripremljenim lukom, tako da ostane malo luka. U preostali luk dodajte 3 žlice. soli i 2 žlice. mljeveni crni papar, sve pomiješajte. Dodajte 2 žlice. l. majoneza, promiješati. Svinjetinu dobro utrljajte smjesom majoneza-luk sa svih strana i marinirajte 3 sata. Umotati mariniranu svinjetinu u foliju. Pecite u pećnici 2,5 sata na 200 C.
Svinjetinu narežite na kriške za doručak ili porcije treba ohladiti.
Salata od svinjetine i kukuruza
Salata će savršeno zadovoljiti neugodan osjećaj gladi. Lako je i brzo napraviti, a sastojci su dostupni. Savršeno za svako doba dana.
Sastojci:
pileća jaja - 6 kom.
- luk - 2 kom.
- konzervirani kukuruz - 400 gr.
- svinjetina - 300 gr.
- majoneza i sol po ukusu
- krekeri - 100 gr.
Skuhanu svinjetinu rastavite na vlakna. Jaja prokuhajte i narežite na kockice. Nasjeckajte luk u tanke polukruge. Kombinirajte kukuruz, svinjetinu, jaja, luk i majonezu u zdjeli za salatu, posolite i promiješajte. Dodajte krutone neposredno prije posluživanja. Možete sve pomiješati zajedno ili možete posipati krutone na tobogan.
Svinjetina s lukom, mrkvom i rižinim rezancima
Jelo je savršeno za svečane ručkove i večere, ali možete ga maziti u svakodnevnom životu. Ne zahtijevaju vještine profesionalca, a marljivošću se ispostavlja vrlo ukusno.
Sastojci:
svinjetina - 500 gr.
- rezanci od riže - 250 gr.
- mrkva - 200 gr.
- luk - 100 gr.
- češnjak, bilje, sol, mljeveni crni papar - po ukusu
- biljno ulje - 100 ml.
Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na srednjoj rerni, sitno nasjeckajte češnjak, meso narežite na sitne komade. Pržite luk u biljnom ulju, dodajte mrkvu, lagano pržite. Dodajte meso, sol i papar. Pržite poklopljeno 35 minuta. Dodajte češnjak, promiješajte, pržite 3-4 minute.
Skuhajte rezance prema receptu navedenom na pakiranju.
Na veliku tanjur stavite rezance u širokoj zdjeli, a vruće meso stavite na rezance. Pospite biljem i odmah poslužite.
Bez obzira koja je metoda kuhanja svinjetine i recepta odabrana, glavna stvar je pridržavati se gornjih nijansi.
Na našoj web stranici naći ćete mnoge druge različite recepte.
Autor: Vira (posebno za Calorizator.ru)
Kopiranje ovog članka u cijelosti ili djelomično je zabranjeno.
