Posudica od sira
Skuta je fermentirani mliječni proizvod dobiven fermentacijom mlijeka s naknadnim uklanjanjem dobivene sirutke. Naziv "skuta" tradicionalni je za slavenske narode; u zapadnoj Europi, sir se smatra vrstom sira, što nije daleko od istine, s obzirom na postupak proizvodnje samog sira.
Ovisno o udjelu masti, sir se dijeli u tri glavne skupine:
podebljano - 18%;
- podebljano - 9%;
- bez masti - manje od 3%.
Skuta s malo masnoće uključuje i granulirani skut, koji se na policama supermarketa pojavio nedavno, ali brzo je stekao popularnost zbog svog ugodnog ukusa i neobične konzistencije.
Skuta je bogata kalcijem, koji je ključan za naše tijelo, jer sudjeluje u stvaranju kostiju i zuba. Skuta je posebno korisna za djecu i osobe slabog zdravlja jer osim kalcija sadrži bjelančevine i druge korisne elemente.
Kod sira nema naglašene štete, ali postoji njegova individualna netolerancija i rok trajanja proizvoda nakon čega se sir ne može jesti jer prijeti trovanjem.
U kuhanju se skuta koristi za pripremu raznih deserta, kasi, kao nadjev za torte. Naravno, najbolje je jesti sir sirovo, bez podvrgavanja toplinskoj obradi kako biste sačuvali sve korisne tvari u njemu.
Prije pripreme jela od skute, potrebno ga je obrisati kroz sito, u ovom slučaju stječe veću prozračnost. Ako vam se ne sviđa da ovo napravite, kašu možete samo umutiti u blenderu.
Domaći sir
Mnoge mlade majke ne vjeruju u kvalitetu gotovog sira i sami ga izrađuju kod kuće.
Sastojci:
mlijeko - 1 litra
1 litra mlijeka čini malu zdjelu skute, pa da biste dobili više volumena, morate povećati količinu mlijeka. Mlijeko je najbolje uzimati prirodno. Ulijte je u tavu i ostavite u kuhinji na sobnoj temperaturi 12 sati, a za to vrijeme mlijeko bi trebalo postati kiselo.
Zagrijte kiselo mlijeko da prokuha. Dobivenu tvar stavite u gazu, stavite sir u sito, stavite sito preko tave u koju će se odvojiti serum. U gazi ostaje osjetljiva korova masa.
Po želji skut možete ponovo zagrijati, u tom će slučaju postati mrvica.
cheesecakes
Vjerojatno nema ljudi na svijetu koji bi bili ravnodušni prema kolačima sa sirom. Svatko od nas je ovo jelo poznavao od djetinjstva i njegova upotreba daje nam puno radosti i sjećanja na djetinjstvo.
Sastojci:
Skuta - 200 gr.
- Žumanjka - 1 kom.
- Semolina - 1 tsp.
- Šećer - 3 žlice
- Sol - 1 prstohvat
- Brašno - za valjanje
- Maslinovo ulje - za prženje
Ovaj recept vam omogućuje da napravite kolače od sira bez brašna. Da biste to učinili, mikserom umutite kašu i žumanjke. Stavimo u hladnjak na 20 minuta.
Pomiješa se skuta, sol i šećer, dodate kašu iz hladnjaka. Temeljno umutite i ponovno u hladnjaku 20 minuta.
Nakon određenog vremena izvadite tijesto, od njega oblikujte kolače od sira, uvaljajte ih u brašno i pržite na maslinovom ulju 5 minuta sa svake strane.
Poslužite gotove kolače od sira sa kiselim vrhnjem ili slatkim konzervama i džemovima.
Desertni sir i desert od jagoda
Sastojci:
Skuta - 200 gr.
- Pečeni kolačići - 200 gr.
- Krema - 100 ml.
- Jagode - 5-6 bobica
- Šećer u prahu - 1/2 šalice
- Menta - nekoliko listova
Izmrvite kolačiće u blenderu do stanja finih mrvica, prelijte ih u zasebnu posudu.
Umutite sir u blenderu, dodajte mu vrhnje i šećer u prahu.
Ulijte 2 žlice na dno širokih čaša. l. biskvitne mrvice, na vrh stavite masu skute i ukrasite nasumično nasjeckanim jagodama (ili drugim voćem) i listovima metvice.
Lijeni knedle
Skuta je jedno od najpopularnijih punjenja za knedle, ali da biste napravili knedle, morate imati određenu količinu slobodnog vremena, što ionako nije dovoljno, ali želite da se knedle. Izlaz su lijeni knedle.
Sastojci:
Skuta - 200 gr.
- Jaje - 1 kom.
- Slatka kaša - 2 žlice. l.
- Brašno - 1-2 žlice. l.
- Maslac - za preljev
- Sol po ukusu
- Vanilin šećer - 1 vrećica
- Šećer po ukusu
Skuti sir dobro izgnječite vilicom ili ga tucite u blenderu. Dodajte mu jaje, kašu, brašno, sol, šećer i sve temeljito promiješajte.
Od dobivene mase oblikujemo dugačku kobasicu promjera 2-3 cm. Izrežite je na porcije.
Luk knedle kuhajte u kipućoj vodi 2 minute. Poslužite ukrašeni maslacem ili voćem, sve što želite.
Na našoj web stranici možete pronaći mnoge recepte za tepsije, sira, pudinge, pite i druga jela od sira.
Autor: Vira (posebno za Calorizator.ru)
Kopiranje ovog članka u cijelosti ili djelomično je zabranjeno.
