Jela s tjesteninom
Uobičajeno je da se tjestenina naziva ne samo varijantama tjestenine, već i jelom, bez kojeg nijedan Talijan ne može zamisliti život. Ali ne samo da Talijani vole i cijene tjesteninu. Moguće je da je tjestenina najpopularnije jelo na planeti, jer se njegove sorte nalaze u azijskoj kuhinji i mnogim drugima.
Prave tjestenine prave se od pšeničnog brašna durum. Uzimajući u obzir činjenicu da se čovjek bavio uzgojem pšenice, otprilike od samog početka svoje civilizacije, može se pretpostaviti da je tjestenina jedna od najstarijih namirnica na zemlji.
Trenutno postoji ogroman broj vrsta tjestenine, koje se razlikuju u veličini, obliku, boji, vrsti brašna od kojeg se prave. Najjednostavnija klasifikacija je: svježa tjestenina, koja se mora konzumirati odmah nakon pripreme, i suha tjestenina, koja se prodaje u supermarketima i može se čuvati duže vrijeme.
Tjestenina je prema veličini podijeljena na:
duga, veličine preko 30 cm, to su špageti, fettuccine, rezanci;
- kratak: penne, spirale, porculan;
- fina pasta koja se koristi u juhi: rezanci, zvijezde itd.
Velike tjestenine mogu se razlikovati u zasebnu skupinu: tjestenina cannelloni i lasagna. Poznati ravioli također pripadaju raznim punjenim tjesteninama.
Višebojna pasta dobiva se upotrebom različitih prirodnih boja. A u azijskoj kuhinji stakleni rezanci ili rezanci heljde vrlo su česti.
Mišljenje da se debljate od tjestenine pogrešno je. Primjer za to su sami Talijani, među kojima je nemoguće pronaći patološki debele ljude. Hranjiva vrijednost paste je 338 kcal, a ovaj pokazatelj odnosi se na proizvod u suhom obliku. Stoga, ako ne pretjerate s tjesteninom s masnim gravijom, onda je sigurno možete uputiti na dijetalno jelo.
Raznolika salata s tjesteninom
Za mnoge Rusi salate koje sadrže hladnu tjesteninu izgledaju neobično, jer smo navikli da je tjestenina glavno jelo. Ali Talijani toliko vole tjesteninu da je dodaju u salate.
Za salate najbolje je koristiti tjestenine s debelim zidovima kao što su penne, farfarelle itd.
Sastojci:
Figured tjestenina - 400 gr.
- Brokula - 250 gr.
- Cherry rajčica - 200 gr.
- Zeleni grašak - 150 gr.
- Peršin - 1 hrpa
- Prirodni nezaslađeni jogurt - 250 gr.
- Krema - 3 žlice. l.
- Limunov sok - 1 žlica l.
- Šećer - prstohvat
- Sol po ukusu
- Konzervirani kukuruz - 125 gr.
- Mocarela u malim kuglicama - 150 gr.
Kuhajte tjesteninu dok al dente. Baci u filca za fil.
Brokule podijelite u cvatnje i blanširajte ih zelenim graškom 3 minute. Nakon toga, presavijte na filcu zavijanje.
Rajčice narežite na četvrtine.
Peršin operite i sitno nasjeckajte, pomiješajte s jogurtom, vrhnjem, dodajte sol, limunov sok, papar. Ovo je preljev za salatu.
Pomiješajte tjesteninu, povrće, kukuruz i mocarelu, začinite umakom od jogurta. Rezultat je lijepa i aromatična salata.
Pileća juha s rezancima
Moguće je da je ovo jedna od najpopularnijih i najomiljenijih juha ne samo kod nas, jer se njezine varijante mogu naći u restoranima širom svijeta.
Sastojci:
File od pilećih prsa - 1 kom.
- Pileći batak - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Jajo rezanci - 150 gr.
- Sol po ukusu
- Paprika po ukusu
Pileće meso isperite, prsa narežite na male komade, dodajte vodu i stavite na vatru. U ovom trenutku pripremamo povrće. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte.
Nakon što meso prokuha 30 minuta, u vodu dodajte luk i mrkvu. Neki ih radije prže prije toga, ali to je stvar ukusa, u našem slučaju dobivamo dijetalnu i zdravu verziju juhe.
Posolite juhu i dodajte rezance u juhu nakon 10 minuta kuhanja povrća, bolje je provjeriti vrijeme kuhanja na pakiranju.
Poslužite juhu ukrašenu biljem.
Tjestenina od škampa
Sastojci:
Duge tjestenine - 250-300 gr.
- Škampi srednje veličine - 10 kom.
- Koštica pola limuna
- Rajčica - 5 kom.
- Češnjak - 2 češnja
- Bosiljak - hrpa
- Sol po ukusu
- Paprika po ukusu
- Maslinovo ulje po ukusu
Kozice očistimo od školjke, ostavljajući rep. Pomiješajte ih s limunovom korom i prelijte maslinovim uljem. Pržite u vrućoj tavi po 1 minutu sa svake strane. Stavite u šalicu i poklopite da se ne ohlade.
Sitno nasjeckajte par rajčica i pržite na ulju od škampi dok ne postanu tijesto. Zatim im dodajte preostale rajčice, ali narežite ih veće.
Tjesteninu umočite u kipuću slanu vodu i kuhajte ih dok ne bude al dente.
Češnjak i bosiljak usitnite u blenderu sa 2-3 žlice maslinovog ulja. U stvari, pesto se dobija, samo bez orašastih plodova. Ulijte umak u rajčice i pirjajte 2-3 minute. Tamo dodajte škampe i gotove tjestenine.
Sve miješamo. Poslužite garnirano s listom bosiljka, cherry rajčicama i naribanim parmezanom.
Postoji ogroman broj recepata za pravljenje tjestenine. To mogu biti tjestenine s mesnim umakom, vegetarijanske, tjestenine s morskim plodovima, pečena tjestenina, tjestenina sa šunkom i sirom i još mnogo toga. Na našoj web stranici naći ćete različite recepte tjestenine i možete uživati u okusu Italije u vašoj kuhinji.
Autor: Vira (posebno za Calorizator.ru)
Kopiranje ovog članka u cijelosti ili djelomično je zabranjeno.
