Posuđe od brokule (1. dio)
U doba zdrave prehrane, mnogi su skrenuli pozornost na brokoli. Brokula je jedna od sorti kupusa, izgleda poput cvjetače, ali za razliku od njega ima svijetlo zelenu boju.
Brokula jede cvatnje. Čak se mogu poslužiti i sirovi. Brokula je vrlo bogata vitaminima, ali kako ne bi nestali tijekom toplinske obrade, brokoli se mora pariti 3-4 minute ili kuhati u kipućoj vodi 2-3 minute.
Korisna svojstva brokule poznata su već jako dugo. Brokula sadrži vlakna, željezo, cink, kalij, mangan, fosfor, vitamine: B, C, A, beta-karoten, folnu kiselinu. Brokula uklanja višak soli iz tijela. Koristan je za bolesti gastrointestinalnog trakta, kardiovaskularne bolesti, pa čak i onkologiju.
Potonje imanje otkriveno je ne tako davno. Tijekom istraživanja otkriveno je da sastav brokule sadrži tvar sulforafan, čije djelovanje je usmjereno protiv bakterija koje izazivaju čir na želucu. Ova tvar je dobro profilaktičko sredstvo protiv bolesti raka želuca. Trenutno znanstvenici aktivno rade na razvoju lijekova na temelju ove tvari.
Sustavna uporaba brokule sprječava starenje i pojavu ateroskleroze. Brokula je korisna i za djecu i za odrasle i za starije osobe.
U supermarketima prodaje smrznute i svježe brokule. Ako kupujete za buduću upotrebu, bolje je kupiti smrznutu brokoli, ali ako planirate kuhati jela iz nje u roku od nekoliko narednih dana, onda je bolje kupiti svježe, ali morate potražiti da ima sočnu zelenu boju, a ne suhu i jaku.
Brokula se koristi za pripremu salata, toplih jela i juha. Spremni smo dijeliti recepte nekih od njih.
Salata od brokule
Sastojci:
Brokula - 500 gr.
- Mrkva - 1-2 kom.
- Svježi ili slani krastavac - 1 kom.
- Zeleni luk - 1 hrpa
- Maslinovo ulje - 1-2 žlice l.
- Limunov sok - po ukusu
- Sol po ukusu
- Paprika po ukusu
- Šećer - prstohvat
Brokoli kuhajte u slanoj vodi 2-3 minute. Skuhajte mrkvu. Brokulu narežite na kriške 3-4 cm, mrkvu naribajte na krupnoj rerni. Luk i krastavac sitno nasjeckajte. Pomiješajte sve sastojke, napravite preljev s limunovim sokom, maslinovim uljem, solju i paprom. Po želji možete dodati malo šećera.
Salata spremna.
Brokula sa sezamovim preljevom
Oni koji vole azijsku kuhinju voljet će ovu salatu.
Sastojci:
Brokula - 750 gr.
- Sjemenke sezama - 2 žlice l.
- Soja umak - 2 žlice l.
- Sezamovo ulje - 1 žlica l.
- Šećer - 2 žlice
- Jabučni ocat - 2 žlice l.
Cvjetove brokule kuhajte u kipućoj slanoj vodi 2-3 minute, stavite u fil i stavite ga.
Sjemenke sezama pržite u suhoj tavi, neprestano miješajući da ne izgori.
U zasebnoj zdjeli pripremite umak: umutite sojin umak, ocat, šećer, sezamovo sjeme i sezamovo ulje. Prelijte preko umaka od brokule i dobro promiješajte.
Salatu možete pojesti odmah, ali bolje je pravilno je ohladiti u hladnjaku, budući da je hladna, ima još bolji ukus.
Radi pikantnosti, možete dodati češanj češnjaka tako što ćete ga pržiti u tavi nakon sjemenki sezama.
Juha od pire od brokule
Sastojci:
Brokula - 500g.
- Luk - 1 kom.
- Mrkva -2-3 kom.
- Biljno ulje - 2 žlice. l.
- Maslac - 40 gr.
- Brašno - 1 žlica. l.
- Krema - 200 ml.
- Mlijeko - 200 ml.
- Tvrdi sir - 50-70 gr.
Operite i narežite povrće. Na biljnom ulju pirjajte luk i mrkvu dok luk ne postane zlatno smeđe boje. Zalijte vodom tako da prekrije povrće za 2 cm i kuhajte 10 minuta.
Dodajte brokulu, ako cijela brokula nije prekrivena vodom, ok, bit će na pari. Kuhajte još 5 minuta.
Pripremite umak od krem sira. Otopite maslac i u njemu popržite brašno. Ulijte mlijeko i vrhnje, dovedite do vrenja, neprestano miješajući, tako da se ne formiraju grudice. Ako postoje male kvržice, tada ih je potrebno protrljati kroz sito. U umaku dodajte naribani sir i miješajte na laganoj vatri dok se ne otopi.
Kuhano povrće i umak stavite u blender i tuku do pire.
Juha je gotova i može se poslužiti s pšeničnim krutonima ili prženim baguetom s naribanim češnjakom.
Dijetalna povrtna gula
Ovo jelo je prikladno za one koji poste ili samo dijetu.
Sastojci:
Brokula - 500 gr.
- Krompir - 4-5 kom.
- Lovorov list - 1 kom.
- Bugarski papar - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Sol po ukusu
- Začini po ukusu
- Svježe zelje po ukusu
Krumpir skuhajte u slanoj vodi s lovorovim lišćem. Dodajte brokoli 3-4 minute dok ne bude gotov. Čim se krumpir skuha, ocijedite vodu.
Na tavi pržite luk i papriku. Začinite začinima koji vam se najviše sviđaju. Dobivenu smjesu dodajte krumpiru i brokuli.
Jelo se priprema vrlo brzo, ispada vrlo ukusno i, što je najvažnije, aromatično.
Quiche s brokolijem
Vrlo popularno jelo u mnogim kafićima, ali možete ga pripremiti i kod kuće.
Sastojci:
Brašno - 180 gr.
- Maslac - 150 gr.
- Hladna voda - 2-3 žlice. l.
- Krema - 200 gr.
- Jaje - 3 kom.
- Tvrdi sir - 150 gr.
- Brokula - 200 gr.
- Crvena paprika - 1 kom.
- Zelena paprika - 1 kom.
- Sol po ukusu
- Paprika po ukusu
Da biste pripremili tijesto, ohlađeni maslac morate naribati u zdjelu s brašnom. Dodajte ledenu vodu i brzo zamijesite tijesto. Od tijesta napravite kuglu, zamotajte je u plastičnu ambalažu i stavite u hladnjak na sat vremena.
Nakon što prođe vrijeme, razvaljajte tijesto, rasporedite ga u obliku u kojem će se peći, oblikujući stranice visine 2 cm. Ostavite ga u hladnjaku 15 minuta, a zatim pecite u pećnici 10-15 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva.
U ovom trenutku pripremamo punjenje. Brokoli kuhajte u slanoj vodi. Luk paprike narežite na kolutiće, nakon što uklonite zrno.
Sir naribajte na krupnoj rerni. Umutite jaja sa vrhnjem, dodajte sol i papar te polovinu sira i dobro izmiksajte.
Premažite temeljcem tijesta preostalim sirom. Stavite sloj brokule, a na vrh prstenova papra. Prelijte kremasti preljev od sira.
Šaljemo u pećnicu 35-40 minuta, pečemo dok se punjenje ne počne dizati i smeđati.
Osim opisanih recepata, brokula se često koristi kao prilog, kao nadjev za tjesteninu i kao glavno jelo u kombinaciji s drugim proizvodima. Ostale recepte za kuhanje jela od brokule možete pronaći na stranicama naše web stranice.
Pročitajte nastavak članka o jelima od brokule ovdje.
Autor: Vira (posebno za Calorizator.ru)
Kopiranje ovog članka u cijelosti ili djelomično je zabranjeno.
