12 marinada za roštilj
Pravi shish kebab peče se vruće, ugodno miriše i kaplje sok, koji se ne može pojesti malo, a nije ni potrebno - upravo takav shish kebab zahtijeva sjajno raspoloženje, sjajno društvo, svježe meso i ispravnu, provjerenu marinadu. A da bi marinada postala provjerena, treba vam izbor nekoliko opcija. Pokušajmo ponuditi najzanimljivije, a ne najobičnije marinade za meso i perad, tako da se roštilj uvijek ispostavi - unatoč vremenskim prilikama!
Dakle, najvažniji sastojak gotovo svake marinade je luk. Nećemo rezati luk i brisati suze, već ćemo pokušati ubrzati postupak.
Marinada od luka
Sastojci:
Luk luk - 4-5 kom.
- Mljeveni crni papar - 2 žlice.
- Svinjetina, govedina - 1 kg.
- Limun - 1 kom.
- Mješavina suhog bilja (peršin, bosiljak) - 2 tsp.
- Zira, barberry - 1 tsp.
- Svinjetina, piletina - 2 kg.
- Sol po ukusu.
- Luk luk - 5-6 kom.
- Crne paprike - mala šaka
- Hmeli-suneli - 1 žlica. l.
- Svinjetina, govedina - 2 kg.
- Luk luk - 2 kom.
- Začini s roštilja - po ukusu
- Svinjetina, piletina - 1 kg.
- Maslinovo ulje - 3 žlice. l.
- Balzamični ocat - 1 žlica. l.
- Sol, papar - po ukusu
- Govedina - 1 kg.
- Naranča (kora) - 1 kom.
- Med - 1 žlica. l.
- Mljevena kumina - 1 tsp
- Mljeveni crni papar - 1 tsp.
- Janjetina - 1 kg.
- Luk luk - 2 kom.
- Češnjak - 4 zuba
- Bugarski papar - 1/2 kom.
- Zeleno - 1/2 hrpa
- Mljevena crvena paprika - 1/2 žlice.
- Sol - 1 tsp
- Pileće meso - 1 kg.
- Luk luk - 1 kom.
- Lovorov list - 2-3 kom.
- Klinčići, muškatni oraščić - prstohvat
- Šipak - 10 gr.
- Govedina, svinjetina - 1 kg.
- Luk luk - 1-2 kom.
- Mljevena crvena paprika - 1/2 žlice.
- Korijander, zira - prstohvat
- Sol po ukusu
- Govedina, janjetina - 1 kg.
- Soja umak - 150 ml.
- Med - 3 žlice. l.
- Svježa metvica - 2 grančice
- Lišće lipe - 2 kom.
- Sichuan papar - 1 tsp
- Svinjetina, govedina - 2 kg.
- Vapno - 1 kom.
- Cilantro - 1/2 hrpa
- Soja umak - 150 ml.
- Čili paprika - 1/2 kom.
- Sezamovo ulje - 2 žlice l.
- Govedina - 1 kg.
- Med - 3 žlice. l.
- Soja umak - 50 ml.
- Biljno ulje - 100 gr.
- Govedina, janjetina, svinjetina - 1 kg.
Oljuštite luk i naribajte ih u mrvice, gotovo „u prah“(blender će nam pomoći, ali možete i na staromodan način, na rerni, sjećajući se pritužbi, kako ne bi samo prolio suze, već prigodom), pomiješajte s paprom i nasjeckanim meso, možete dodati lovorov list ili limun. Minimalno vrijeme mariniranja je 2-3 sata. Prije kuhanja protresite luk što je više moguće kako ne bi izgorio.
Primjer takve marinade može se naći u receptu za svinjski roštilj.
Marinada s mineralnom vodom i limunom
Sastojci:
Pjenušava mineralna voda - 1/2 l.
Stavite narezano meso u zdjelu ili tavu (prikladno je odmah koristiti prostrani plastični spremnik za prijevoz), prekrijte biljem i začinima, iscijedite limunov sok (ili ga narežite na tanke kriške), prelijte mineralnom vodom. Dobro promiješajte ili dobro protresite. Meso je spremno za kuhanje u samo sat vremena, ali ako je bilo suho, ostavite ga da se duže marinira.
Primjer takve marinade može se naći u receptu "Marinada za roštilj na mineralnoj vodi".
Marinada s kefirom
Sastojci:
Kefir 2,5% - 1 litra.
Izrežite oguljeni luk na pola prstena ili srednje kockice, pomiješajte s paprom i začinom, dodajte nasjeckanom mesu, promiješajte. Ulijte kefir i dobro protresite. Najbolje je ostaviti meso da se marinira preko noći na hladnom mjestu, ali djeluje i formula: ujutro - marinada, popodne - roštilj.
Primjer takve marinade može se naći u receptu "Svinjski ćevap na kefiru".
Marinada od majoneze
Sastojci:
Majoneza - 250 gr.
Nasjeckajte luk i meso, prekrijte začinima i pomiješajte s majonezom. Ostavite na hladnom najmanje 3 sata, promiješajte ponovo prije kuhanja.
Pivo Marinade
Sastojci:
Tamno pivo - čaša
Kombinirajte tekuće sastojke za marinadu, meso pomiješajte s paprom i solju, prelijte preko marinade. Promiješajte nakon sat vremena i kuhajte.
Marinada s senfom
Sastojci:
Senf - 1 žlica l.
Pomiješajte sve sastojke (osim mesa) i tucite u blenderu do glatkog. Premažite pripremljene komade janjetine i pržite dok ne omekšaju. Pogodno i za ćevapčiće i janjetinu na rebrima.
Marinirana od rajčice
Sastojci:
Pašteta od rajčice - 2 žlice l.
Izrežite luk i zvonastu papriku na tanke polovine, nasjeckajte češnjak i bilje, pomiješajte s pastu od rajčice, solju i paprom. Kombinirajte s nasjeckanim mesom (ova je opcija prikladna i za cijeli komad mesa) i ostavite u hladnjaku 1-3 sata. Po želji, pastu od rajčice možete zamijeniti sokom od rajčice (1/2 l.), A pileće meso s govedinom.
Marinada od vinskog octa
Sastojci:
Vinski ocat - 100 gr.
Luk i mrkvu nasjeckajte na tanke kolutove, nasjeckajte češnjak, procijedite lovorov list. Na dno posude stavite meso u jednom sloju, dodajte povrće i začine, stavite meso i opet začine s povrćem. Dodajte malo vode u ocat i ulijte meso. Da bi meso postalo mekano, dovoljno ga je potopiti u marinadi 2 sata, ne treba duže, da ocat ne uništi mesna vlakna.
Marinada s sokom od šipak / grožđa
Sastojci:
Sok od šipak / grožđa - čaša
Izrežite luk na pola prstena, pomiješajte s mesom, začinima i začinima, dodajte sok i dobro protresite. Stavite na hladno najmanje 3-4 sata.
Primjer sličnog recepta za marinadu od grejpfrita nalazi se u receptu „Meso u marinadi od grejpfruta s povrćem“.
Imajte na umu da što manje soli dodate u marinadu, to će meso biti mekše i zdravije. Mnogo je ukusnije kušati roštilj s raznim umacima - tkemali, rajčicom ili majonezom. Također tradicionalno sol se zamjenjuje začinima - mažuranom, origanom, kuminom, šunkom, crvenom i crnom paprom. Soja umak je glavni sastojak u našim neobičnim marinadama.
Marinada na kineskom
Sastojci:
Mlijeko - čaša
Isperite mentu, odrežite listove i nasjeckajte, nasjeckajte listove limete (može se zamijeniti korom). Pomiješajte sve sastojke, marinirajte nasjeckano meso, ostavite 3-5 sati.
Marinada na japanskom
Sastojci:
Svježi đumbir - 50 g.
Ogulite i naribajte đumbir, operite cilantro i grubo nasjeckajte, čili papriku narežite na tanke polukruse, iscijedite sok iz limete. Sve izmiješajte i dodajte mesu, protresite i ostavite da vari 2-3 sata.
Začinjena marinada
Sastojci:
Senf - 100 g.
Umiješajte nasjeckano meso sa miješanim tekućim sastojcima. Ostavite 1-1,5 sati i pržite s užitkom.
Obično je dobro razmisliti o procesu kuhanja roštilja i pripremiti se unaprijed, ali ponekad spontana odluka okupljanja u prirodi diktira vlastita pravila - dok se ugljevi pripremaju, meso će imati vremena marinirati i pružiti neopisiv užitak i nezaboravne trenutke radosti od dobrog društva i nevjerojatne hrane. Izbor naših marinada pomoći će vam u svakom slučaju kada ima vremena za pripremu i kada trebate stići za sat vremena.
Više recepata za blagdane potražite u našem odjeljku s receptima.
Autor: Victoria N. (posebno za Calorizator.ru)
Kopiranje ovog članka u cijelosti ili djelomično je zabranjeno.
